David Bishop Inc. / 게티 이미지
Meyer 레몬은 식물을 확인하고 20 세기 초에 미국으로 가져온 농업 탐험가 Frank N. Meyer의 이름을 따서 명명되었습니다. 그는이 특별한 레몬이 식물이 장식 관엽 식물로 사용되는 중국의 원산지 국가에서 발견했습니다. Alice Waters와 같은 요리사가 식당 Chez Panisse에서 사용하기 시작할 때까지 과일의 진정한 잠재력은 발견되지 않았습니다. 메이어 레몬 (Maryer Stewart)이 2000 년대 초 몇 가지 레시피에서 재료로 재료를 선보일 때 메이어 레몬이 주류를 쳤다.
마이어 레몬이란?
메이어 레몬은 일반 레몬과 만다린 오렌지 사이의 교차점으로 여겨집니다. 과일은 레몬의 크기이며, 때로는 약간 작으며 부드럽고 짙은 노란색 껍질이 있습니다. 성숙되면, 얇은 껍질은 거의 오렌지색 일 수있다. 살과 주스는 일반 레몬보다 달콤하고 생으로 사용하거나 요리 할 수 있습니다. 껍질이 얇고 두껍고 쓴 맛이 없기 때문에 레몬 전체 (종자 제외)를 사용할 수 있습니다. 메이어 레몬은 특산품으로 간주되기 때문에 일반 레몬 가격의 최대 2 배가 될 수 있습니다.
마이어 레몬으로 요리하는 법
레몬을 사용하기 전에 씻어서 말리십시오. 이 풍미는 Microplane 강판으로 격자로 만들거나 날카로운 칼이나 필러로 조심스럽게 껍질을 벗겨서 사용할 수 있습니다. 메이어 레몬의 껍질은 일반 레몬 껍질보다 훨씬 얇으므로 과일을 찌르지 않도록 조심스럽게 껍질을 벗기십시오. 과일은 반으로 자르고 즙을 내거나 잘게 썰어 처트니 나 샐러드에 사용하거나 얇게 썰어 제빵이나 맛있는 요리에 사용할 수 있습니다.
마이어 레몬은 감미로운 결과를 위해 레몬 대신에, 또는 tarter 접시를 위해 오렌지 대신에 자주 사용될 수 있습니다.
마이어 레몬 맛은 어떻습니까?
마이어 레몬은 일반 레몬과 비슷하지만 더 달콤하고 꽃 맛이납니다. 그들은 더 가벼운 산도와 얇은 껍질을 가지고 있으며 전형적인 레몬의 날카로운 탱과 쓴 맛이 없습니다. 맛은 육즙이 많은 오렌지와 혼합 된 신 레몬과 같은 약간의 맛을 낼 수 있습니다. 익 으면 감귤류의 매운 향이납니다.
마이어 레몬 레시피
표준 레몬과 마찬가지로 메이어 레몬은 다양한 방법으로 사용될 수 있습니다. 껍질을 설탕에 절인 음식이나 달콤하고 맛있는 음식으로 만들 수 있습니다. 주스는 레모네이드, 칵테일을 만들거나 요리를 밝게하기 위해 제빵이나 요리에 사용할 수 있습니다. 전체 과일은 잘게 썰어 처트니 나 마멀레이드에 첨가하거나 얇게 썬 후 샐러드, 구운 식품 또는 해산물에 첨가 할 수 있습니다.
Meyer Lemons 구입처
마이어 레몬은 일반 레몬만큼 널리 보급되어 있지 않습니다. 껍질이 얇기 때문에 이동이 적고 감귤 재배 지역에서 더 널리 사용할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 일부 특수 및 유기농 시장은 특히 겨울철에 Meyer 레몬을 가지고 있으며 때로는 온라인 재배자에서 직접 찾을 수 있습니다. 그들은 일반적으로 레몬 당, 파운드 당 또는 1-10 파운드 백으로 판매됩니다. 12 월부터 5 월까지 신선한 마이어 레몬을 찾으십시오.
무겁고 밝고, 부드럽고, 어둡거나 부드러운 반점이없는 단단한 과일을 구입하십시오.
메이어 레몬 나무는 반짝이는 짙은 녹색 잎과 짙은 노란색 과일로 인해 인기있는 관상용 및 원예 식물입니다. 그들은 따뜻한 기후에서 번성하지만 추운 기후에서는 화분에서 자라거나 실내에서 겨울을 보낼 수 있습니다.
메이어 레몬 보관 방법
최상의 결과를 얻으려면 신선한 마이어 레몬을 냉장고의 더운 서랍에 밀봉 된 비닐 봉지에 보관하십시오. 신선도에 따라 일주일 이상 계속됩니다. 상온에서 레몬은 며칠 동안 신선하게 유지됩니다.
주스는 아이스 큐브 트레이에서 냉동하고 최대 6 개월 동안 냉동고 안전 백이나 용기에 보관할 수 있습니다. 메이어 레몬은 최대 1 년 동안 보존 할 수 있으며, 설탕에 절인 껍질은 최대 6 개월 동안 보관할 수 있으며, 요리 된 처트니 또는 마멀레이드는 냉장고에서 최대 3 주 동안, 또는 통조림으로 6 개월 동안 보관할 수 있습니다.
영양 및 혜택
옛날 선원들이 감귤을 많이 먹는 이유가 있습니다. 과일에는 괴혈병 (지금은 드문 질환)과 싸우고 면역력을 높이고 세포와 조직을 회복시키는 데 도움이되는 비타민 C가 들어 있습니다. 레몬 하나는 비타민 C 권장 일일 섭취량의 50 %를 제공합니다. 과일은 칼로리와 지방이 적고 수분이 많습니다.
마이어 레몬 대 일반 레몬
마이어 레몬은 덜 일반적인 산성 레몬 맛으로 일반 레몬보다 달콤합니다. 시장에서 모양과 껍질로 구별 할 수 있습니다. 일반적인 레몬의 가장 일반적인 품종은 유레카와 리스본이며, 두껍고 울퉁불퉁 한 껍질을 가진 가볍거나 밝은 노란색과 직사각형입니다. 마이어 레몬은 둥글고 얇고 매끄럽고 밝은 주황색-노란색 껍질이 있습니다. 신선한 마이어 레몬은 찾기가 어렵 기 때문에 일반 레몬과 구별하기 위해 라벨이 잘 붙어 있습니다.
마이어 레몬 10 가지 용도
