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생과자 스크레이퍼 또는 반죽 스크레이퍼라고도하는 벤치 스크레이퍼는 생과자, 빵 및 기타 반죽 작업에 사용되며 평평한 직사각형 금속 또는 플라스틱 조각으로 종종 상단에 손잡이가 있습니다. 벤치 나이프, 보드 스크레이퍼, 반죽 절단기 또는 페스트리 스크레이퍼라고도합니다.
벤치 스크레이퍼 사용 방법
이름 그대로, 작업대에 붙어있는 반죽을 긁어내는 데 벤치 스크레이퍼가 사용됩니다. 반죽을 가장자리 부분으로 자르는데도 편리합니다.
벤치 스크레이퍼는 요리에 재료를 도마 나 작업대에서 그릇이나 냄비로 밀거나 퍼 내거나 부드러운 음식을 자르거나 으깨는 데 사용될 수도 있습니다.
벤치 스크레이퍼의 종류
벤치 스크레이퍼의 날은 보통 강철로 만들어 지지만 단단한 플라스틱으로 만들 수 있습니다. 절단하기에 충분히 뻣뻣해야합니다. Cook 's Illustrated의 테스터는 얇고 깊게 경 사진 모서리가있는 벤치 스크레이퍼를 선호한다고 말했습니다. 그들은 가장자리가 둔한 것이 아니라 가장자리가 더 날카로운 스크레이퍼를 선호했습니다.
그립은 고무, 나일론, 금속 또는 플라스틱으로 만들 수 있습니다. 일부 모델에는 블레이드와 같은 스테인레스 스틸 컬로 만들어진 손잡이가 있습니다. 비금속 그립이 더 편안합니다. 관절염 환자에게 가장 큰 직경의 그립이있는 스크레이퍼를 찾을 수 있지만, 많은 요리사가 반죽을 긁어 내기 위해 작업 표면에 더 평평 할 수있는 더 얇은 그립이있는 스크레이퍼를 선호합니다.
일부 벤치 스크레이퍼는 가장자리에 눈금자가있어 반죽을자를 때 쉽게 측정 할 수 있습니다. 일부 모델에는 곡면 상단이있어 그릇에서 재료를 긁어내는 데 사용할 수 있습니다.
또 다른 변형은 쓰레기통 모양으로 절단 된 재료를 쉽게 퍼낼 수 있습니다.
벤치 스크레이퍼 사용
끈적 끈적한 반죽으로 작업 할 때는 작업대, 기구 및 손가락에 달라 붙어 지저분해질 수 있습니다. 벤치 스크레이퍼를 사용하면 반죽을 손에 넣지 않아도 조작 할 수 있습니다. 효모 반죽이 여전히 손에 들기 쉬운 경우 효모 반죽을 반죽하는 초기 단계에 벤치 스크레이퍼를 사용할 수 있습니다. 쿠키 반죽은 또 다른 도전이며 스크레이퍼를 사용하여 롤아웃하기 전에 스크레이퍼를 사용하는 것이 좋습니다.
파이 반죽을 출시 한 후에는 벤치 스크레이퍼가 찢어지지 않고 작업대에서 들어 올릴 수있는 완벽한 도구입니다. 주걱 또는 나이프는 트릭을 수행하기에 충분히 넓지 않지만 스크레이퍼의 넓은 블레이드는 우수합니다.
벤치 스크레이퍼의 절삭 날은 반죽을 계피 롤 빵과 같은 롤용 부분으로 절단하는 데 유용합니다. 패스트리 가장자리를 빠르게 다듬기 위해 사용할 수도 있습니다.
