조나단 러브 킨 / 포토 라이브러리 / 게티 이미지
- 총 15 분
- 준비: 15 분
- 요리: 0 분
- 수율: 2 컵 (인분 변동)
발사믹 기반 샐러드 드레싱은 21 세기 초 10 년 이래 레스토랑과 잘 알려진 가정 요리사들에게 유행을 거듭해 왔습니다. 그들은 당신이 이슬비에 무엇이든 성격을 추가합니다. 발사믹 드레싱은 너무 맛있고 쉽게 휘젓기 때문에이 레시피는 요리 레퍼토리에서 규칙적이어야합니다.
그러나 시작하기 전에 발사믹 식초에 대해 알아야 할 것이 많습니다. 세부 사항에 모두 있습니다. 이탈리아에서만 생산되는 진정한 발사믹 식초가 있으며, 최근 몇 년 동안 수요가 증가하여 모방 발사믹 식초가 나타나기 시작했습니다. 무엇이 무엇인지 알 수있는 방법은 아래 레시피를 확인하십시오.
성분
- 디종 머스터드 1 큰술
- 발사믹 식초 1/2 컵
- 정향 마늘 1 개 (깨지고 잘게 다진 것)
- 말린 이탈리아 허브 블렌드 1/2 작은 술 (선택 사항)
- 올리브 오일 1 1/2 컵
- 소금과 신선한 후추
그것을 만드는 단계
원한다면 머스터드, 발사믹 식초, 마늘, 이탈리안 허브를 믹싱볼에 넣습니다. 올리브 오일을 천천히 천천히 흘리면서 휘젓습니다. 원한다면 블렌더를 사용하십시오.
소금과 신선한 후추로 맛을 낸다.
이 드레싱은 밤새 냉장하여 풍미를 강화시킬 수있다. 서빙하기 전에 저어주세요. 발사믹 드레싱은 냉장고에 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.
발사믹 식초에 대하여
진짜 발사믹 식초는 발효되지 않은 달콤한 흰 Trebbiano 포도로 만들어야합니다. 진짜 발사믹 식초는 적어도 10 년 동안 와인처럼 숙성되며 특정 표준을 충족해야합니다. 최고의 발사믹 식초는 50 세입니다. 진짜 발사믹 식초에는 꿀, 무화과, 건포도, 카라멜이 있으며 짙은 갈색이며 시럽 색입니다. 정말 좋은 와인과 마찬가지로이 물건은 주머니가 깊은 사람들에게만 해당됩니다. 정품 발사믹 식초는 항상 다음 기준을 충족합니다. 이탈리아 모데나에서 제조됩니다. 레이블 어딘가에“tradizionale”이라는 단어가 있습니다. 그것은 반드시 포함해야한다고 말합니다. 노화 기간을 나타냅니다. 라벨에이 모든 정보가 포함되어 있지 않으며 번들 비용이 들지 않으면 정품이 아닙니다. 이런 종류의 화려 함을 감당할 수 있다면 치즈 나 딸기 또는 크림 같은 이탈리아 디저트에 사용하십시오. 샐러드 드레싱에서 낭비하기에는 너무 좋습니다.
이제 식료품 선반에서 더 많이 찾고 실제로 사용할 가능성이 높습니다. 이것을 모방 상업 등급 발사믹 식초라고하지만, 라벨에는 "발사믹 식초"라고 표시되어 있습니다. 이 식초는 표준을 준수하지 않습니다. 사과 식초, 백 식초 또는 와인 식초의 혼합입니다. 설탕; 캐러멜; 및 향료. 포도가 들어 있지 않아 숙성되지 않았습니다. 싸다. 그러나 좋은 소식은이 매우 저렴한 유형의 가짜 발사믹 식초는 다른 성분과 혼합되어 드레싱에 적합하다는 것입니다. 핀치에 서비스 가능한 대체 발사믹 식초를 채울 수 있습니다.
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