질 페리 / 게티 이미지
인도 음식과 관련하여 힝 (Hing) 또는 헝 (Heng) 이라는 단어가 들렸다. 영어로 asafetida 로 알려진 힌디어 이름입니다. 인도 요리에 없어서는 안될 향신료로 다른 나라 음식으로 유명하고 다른 향신료의 맛을 높이는 독특한 맛을 제공합니다.
Hing이란 무엇입니까?
Hing 또는 heeng은 asafetida에 대한 힌디어 단어입니다 (때로는 철자가 asafoetida). 또한 악마의 배설물과 냄새 나는 껌뿐만 아니라 asant , 신들의 음식, jowani badian , hengu , ingu , kayam 및 ting으로도 알려져 있습니다.
ferula 의 뿌리에서 파생되는 진한 갈색의 수지 같은 물질입니다. Ferula는 셀러리, 파슬리 및 당근과 관련된 다년생 허브이며 거대한 회향 식물처럼 보입니다. 주로 인도뿐만 아니라이란과 아프가니스탄에서도 자랍니다. 잇몸을 식물에서 추출한 다음 거친 질감의 노란색 분말로 가공합니다.이 분말은 힝 또는 아세 이티 다라고합니다.
날 때 힝은 독특하고 예리하며 매운 냄새가납니다. 이는 종종 삶은 계란이나 양파와 황파가 섞인 것과 비슷합니다. 뜨거운 기름이나 정화 버터 버터에 첨가하면 요리를 부드럽게 할 때 매우 향이납니다. 접시에 직접 꼬집음을 직접 추가하는 것도 일반적입니다. 어떤 사람들은 요리 할 때 파의 향이 있다고 말합니다.
힌은 작은 덩어리 형태 또는 분말 형태로 모든 인도 식품점에서 구입할 수 있습니다. 미국에서는 가루로 만들거나 밀과 섞을 수 있습니다. 냄새가 찬장에 스며 들어 제거하기가 거의 불가능합니다. 따라서 플라스틱으로 구입 한 경우에도 밀폐 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
힝 요리하는 법
심황과 짝을 이루면 힌은 일반적으로 다른 야채 요리와 함께 달과 같은 렌즈 콩 카레에서 발견됩니다. 싱은 너무 신맛, 단맛, 짠 음식 또는 매운 음식의 균형을 맞추는 데 사용할 수 있습니다. 또한 산세에서 요원으로 사용됩니다.
인도 요리에서 힝은 소화 속성에 주로 사용됩니다. 자연적으로 가스 또는 가스로 생성되는 것으로 생각되는 카레 및 콩과 같은 식품에 첨가되어 소화하기가 더 쉽습니다. 요가 표준에 따르면 양파와 마늘과 함께 먹지 않아야하며 무기력증을 유발할 수 있다고합니다.
Hing은 매우 강력한 향신료이므로 조금만 있으면됩니다. 일반적으로 핀치 만 전체 접시에 큰 영향을 미칩니다. 또한 쓴 맛을 줄이기 위해 요리하는 동안 추가해야합니다. 완성 된 음식 위에 뿌리지 마십시오.
비 식품 용도
힝은 인도 음식에만 사용되는 것이 아닙니다. 거기서 그들은 신장 결석과 기관지염을 도울 수 있다고 생각합니다. 이집트에서는 이뇨제로 여겨지며 아프가니스탄의 궤양과 백일해에 도움이됩니다. 또한 천식에서 인플루엔자 및 피임약에 이르기까지 모든 것을 퇴치하는 데 사용되었습니다.
힝에는 다른 비 식품 용도도 있습니다. 문화에 따라 나무 살인자, 미끼 미끼, 나방 함정 또는 기피제로 사용할 수 있습니다.
인도 음식에 대해 생각한 것
