글루텐

글루텐이없는 곡물: 그들이 무엇인지 (그리고 그들과 어떻게해야합니까!)

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글루텐이없는 곡물은 무엇입니까?

글루텐을 피한다는 것은 숨겨진 첨가물로 가공 식품을 적게 먹는 것을 의미합니다. 좋은 일입니다! 나 같은 사람이라면 현지 협동 조합의 벌크 식품 섹션에서 쇼핑하고 건강하고 곡식과 콩과 식물을 구입하여 싸고, 채우고, 건강한 채식과 완전 채식을 즐기십시오. 글루텐 프리 곡물 7 개에 대해 알아 보려면 계속 읽으십시오.

당신은 그들 중 일부에 대해 들었을 수도 있지만, 나는 당신이 그들 모두를 시도하지 않은 것을 만났습니다! 이 곡물로 무엇을해야할지 모르겠습니까? 몇 가지 간단한 아이디어는 다음과 같습니다.

• 건포도, 과일, 견과류 등으로 따뜻한 아침 식사 죽 (오트밀과 같은)을 만드십시오. 샘플 레시피: 메이플 계피 아침 식사 퀴 노아 어떤 종류의 채식주의 자 카레, 야채 볶음, 야채 칠리 또는 평범한 흰 쌀 대신 인도의 달무리와 함께하십시오 이 글루텐 프리 곡물 중 일부는 스프, 칠리 또는 샐러드를 펴서 펴서 채울 수 있습니다.

테프

에티오피아 음식 식당에 가본 적이 있다면 아마도 테프를 먹었을 수도 있지만 그것을 몰랐을 가능성이 있습니다. 에티오피아 식당의 식기 대신에 음식을 퍼 내는데 사용되는 얇고 ​​스폰지 같은 평평한 빵은 테프 가루로 만들어집니다. 에티오피아 음식을 한번도 맛본 적이 없다면 꼭 찾아서 시도해보십시오! 음식은 잊을 수 없을 정도로 맛이 좋으며 대부분 채식과 완전 채식 옵션이 많이 있습니다.

그러나 다시 테프로. 테프는 다른 통 곡물과 마찬가지로 쌀이나 퀴 노아를 대체하지 않습니다. 예를 들어 보리 샐러드를 만드는 방법으로 테프 샐러드를 만들 수는 없습니다. 왜 안돼? 곡물은 너무 작아서 요리 할 때 함께 응고됩니다. 그러나 그것은 단지 teff 아침 죽과 같은 것들에 대해 teff를 완벽하게 만들고, 약간 두껍게하기 위해 수프에 첨가하고, teff polenta와 같은 크림 같은 요리를 제공합니다. 그리고 폴렌타와 마찬가지로 조리 된 테프는 조리 한 다음 식었을 때 굳어지기 때문에 남은 것이 있으면 약간의 여분의 액체로 다시 가열하거나 남은 폴렌타처럼 얇게 썰어 볶으십시오!

기장

밀레는 내가 가장 좋아하는 퀴 노아 대안입니다. 가격을 확인하고 비교 한 다음 왜 기장을 선택하지 않는지 스스로에게 물어보십시오! 밀레는 일반적으로 퀴 노아 가격의 약 1/6이며, 머리가 긁히고 왜 인기가 없는지 궁금해졌습니다. 반드시 있어야합니다!

밀레는 단백질 함량이 상대적으로 높지만 (퀴 노아는 아니지만 단백질 함량이 높지만) 철분과 아연이 풍부하여 모든 사람에게 중요한 영양소이며 특히 채식주의 자와 채식주의 자에게 중요한 영양소입니다.

물론 기장은 실제로 씨앗이 아니라 곡물이기 때문에 완전히 글루텐이 없습니다!

카니와

퀴 노아의 친척 인 카니와 (Kaniwa)는 요리하지 않은 상태에서 테프 (teff)와 약간 비슷하지만 매우 다르게 요리합니다. 테프가 응고되는 동안 카니와는 퀴 노아와 같이 더 많이 요리하지만 너무 작기 때문에 질감이 매우 다릅니다. 퀴 노아를 좋아한다면 카니와도 좋아할 것입니다. 카니와는 1/4 컵 건조 당 7 그램의 단백질로 채식주의 자에게 훌륭한 단백질 공급원입니다.

카니와 같은 통 곡물은 손에 keep 수 있습니다. 나는 여분의 요리를 만들고 얼려서 항상 질감과 단백질을 위해 스토브 위에 끓인 스프에 추가하거나 점심 식사를 위해 사무실에 가져갈 녹색 샐러드를 포장 할 때 준비가되어 있습니다. 카니와는 소량의 카니와로 덩어리와 섬유질을 첨가하고 대부분의 곡물과 마찬가지로 쌀을 사용하는 거의 모든 방법으로 사용할 수 있습니다. 필라프, 야채 볶음과 함께 또는 야채 카레.

메밀

세르게이 Chushkin / 게티 이미지

기장과 퀴 노아와 마찬가지로 메밀은 이름에도 불구하고 실제로 밀이나 곡물이 아니라 글루텐이없는 씨앗입니다. 모든 곡물 중에서 메밀은 피라미드 모양으로 인해 식별하기가 매우 쉽습니다.

메밀은 보통 생과 토스트의 두 가지 종류로 제공됩니다. 위의 그림과 같이 구운 메밀은 약간 어둡고 거의 적갈색이며, 카샤라고 할 수 있습니다. 예, 약간 혼란 스러울 수 있습니다. 익지 않은 토스트 메밀은 더 밝은 황갈색입니다.

메밀은 일본 소바 국수 의 주요 성분이며 글루텐이 없습니다!

아마란스

로버트슨 / 게티 이미지

당신이 시도하지 않은 또 다른 글루텐 프리 곡물? 아마란스!

아마란스 쇼핑? 퀴 노아는 평평한 실린더와 비슷하지만 퀴 노아와 비슷해 보이지만 더 작고 구형입니다. 퀴 노아와 마찬가지로, 아마란스는 건조한 1/4 컵당 8 그램의 단백질 공급원이며, 기장과 마찬가지로 철분의 훌륭한 공급원입니다.

아마란스는 다른 글루텐 프리 곡물과 약간 다르게 조리되며 쌀이나 퀴 노아 만 먹는 데 익숙해지면 질감에 약간의 시간이 걸릴 수 있습니다.

퀴 노아

지금까지 이미 퀴 노아와 아마도 몇 개의 퀴 노아 요리법을 시도했을 것입니다. 그러나 퀴 노아가 실제로 곡물이 아니라 씨앗이므로 실제로 글루텐이 없다는 것을 알고 있습니까? 글쎄, 지금은 그렇습니다!

예, 최근에 인기를 얻은 유행 음식 인 퀴 노아는 실제로 씨앗 인 글루텐이없는 고대 곡물입니다. 퀴 노아가 채식과 비건 채식인들 사이에서 인기가 높은 이유 중 하나는 식물성 단백질 (콩, 견과류 및 콩과 식물과 함께)의 훌륭한 공급원이기 때문입니다.

쌀

퓨즈 / 게티 이미지

그렇습니다, 쌀은 곡물이며 완전히 글루텐이 없습니다! 글루텐 프리 곡물에 대해 생각하고 식사를 계획 할 때 쌀을 간과하지 마십시오. 글루텐 프리 곡물이 필요한 경우 백미, 현미 및 심지어 야생 쌀 (곡물로 가장 한 다른 종자)이 모두 훌륭한 옵션입니다.

쌀을 사용할 수있는 모든 것을 생각하면 쌀과 콩, 쌀 필라프, 잠 발라야, 쌀 파이, 쌀 푸딩, 쌀로 만든 벨 등 글루텐이없는 음식으로 얼마나 많은 식사를 즐길 수 있는지 알게됩니다 고추, 더러운 쌀, 박제 포도 잎 (돌마), 볶음밥 공, 리조또, 빠에야, 볶음밥, 채식 초밥은 말할 것도 없습니다!

글루텐 프리 비건 채식 요리법 및 자원 더

글루텐 프리 비건 채식 식사.

이 글루텐이없는 통 곡물은 야채 볶음 요리 또는 카레와 함께 사용하면 식사를 완벽하게 할 수 있습니다. 글루텐 프리 채식주의 자 또는 글루텐 프리 채식주의 자 다이어트를하고 있는지 확인하고 싶은 몇 가지 추가 자료가 있습니다.