Alfajores : 맛있는 남미 쿠키

? Ques es el alfajor?

레베카 티 카로 / 플리커

Alfajores는 우유와 설탕으로 만든 크림 카라멜 과자 인 dulce de leche로 채워진 샌드위치 쿠키입니다. 알파 조레스는 중동에 기원을두고 있습니다. 스페인 사람들은 무어 인들로부터 그들의 알파 조 습관을 습득하여 알파 조르가 제도가 된 남미로 가져 왔습니다. 미국의 스타 벅스와 같이 유명하고 보편적 인 브랜드 이름의 쿠키를 전적으로 사용하는 레스토랑 체인이 있습니다. (페루의 La Casa del Alfajor와 아르헨티나의 Havanna는 유명한 예이지만 더 많은 것이 있습니다).

전형적인 alfajor는 두 개의 약간 달콤한 shortbread 같은 쿠키로 만들어집니다. Dulce de leche가 가장 일반적인 충전재입니다. 이 표준에는 많은 변형이 있습니다-견과류, 과일 및 초콜릿이 인기있는 추가 사항입니다. 진정한 알파 조 애호가들은 쿠키가 채워지고 채워지면서 쿠키가 만들어진 후 하루나 이틀 후에 쿠키를 먹는 것을 선호합니다.

Alfajores de Maizena-전통적인 짧은 구슬 Alfajores

이것은 dulce de leche로 채워지고 가루 설탕으로 뿌려지는 표준 alfajor 쿠키입니다. 대부분의 사람들은 시간을 절약하기 위해이 쿠키를 상점에서 구입 한 dulce de leche로 채우지 만, 수제 dulce de leche로 만들면이 세상에서 완전히 벗어납니다.

전통적인 알파 마를위한 레시피

Alfajores Blancos y Negros-초콜릿 담근

부드러운 케이크 모양의 알파 조 쿠키는 dulce de leche로 채워진 다음 아르헨티나와 우루과이에서 인기있는 알파 조 변형 인 다크 초콜릿과 화이트 초콜릿에 담근다.

초콜렛 담궈 진 알파 조를위한 조리법

Alfajores de Miel-오렌지 설탕 시럽을 곁들인 아니스 샌드위치 쿠키

전통적인 alfajor 쿠키에 대한이 페루 변형은 dulce de leche 대신 아니스 맛 시럽으로 채워져 있습니다. 그 결과는 끈적 끈적하지만 매우 맛있는 쿠키가 잘 유지됩니다. 쿠키는 Turron de Doña Pepa라고 불리는 페루 음식과 비슷한 맛입니다.

Alfajores de Miel을위한 레시피

트리플 알파 마

삼중 알파 조어 ("treep-lay"로 발음)에는 세 번째 쿠키가있어 두 번째 충전이 가능합니다. 파인애플 잼의 여분의 층은이 알파 조어를 3 배로 좋게 만듭니다.