브라이언 맥도날드 / 스톡 바이트 / 게티 이미지
으깬 감자와 그레이비를 곁들인 미트 로프를 "모든 미국인 식사"라고합니다. 메뉴에 미트 로프 가없는 캐주얼 레스토랑이나 식당을 찾는 것은 파스타를 제공하지 않는 이탈리아 식당을 찾는 것과 같습니다. 많은 고전적인 미국 음식과 마찬가지로 그것이 어떻게 생겼는지에 대한 진정한 이야기는 결코 알려지지 않을 것입니다.
신비로운 미트 로프의 기원
한 가지 이론은 그것이 단지 더 큰 덩어리 모양의 미트볼이라는 것입니다. 북동부 국가에 거주하는 이탈리아 이민자들은 전통적인 미트볼 레시피를 취하고 각 개별 미트볼을 굴리는 시간을 절약하기 위해 단순히 이탈리아 빵 한 덩어리의 모양으로 토마토 소스를 얹어 구운 것입니다.
다른 사람들은 현대 미트 로프가 1930 년대의 우울증 동안 실제로 태어 났다고 생각합니다. 사람들이 가진 소량의 고기를 늘리기 위해 it은 빵 부스러기와 분쇄되었습니다. 때로는이 덩어리에는 실제로 고기보다 더 많은 덩어리가 들어 있습니다. 많은 사람들이 미트 로프가 이러한 우울증 시대의 요리사가 어려운시기에 너무 맛있고 채우는 것을 만들 수 있다는 사실에 대해 고전적인 미국의 "위안 음식"이되었다고 말합니다.
미트 로프 논쟁과 고려
다음은 요리사가이 레시피를 만드는 "실제"방법에 대해 논의 할 때 좋아하는 것들 중 몇 가지입니다.
- 최고의 필러는 무엇입니까? 일부는 오랜 테스트를 거친 마른 빵 부스러기로 맹세합니다. 다른 사람들은 쌀이나 보리를 사용합니다. 많은 사람들은 우유에 담근 신선한 빵의 질감을 이길 수 없다고 주장합니다. 일부 급진파는 시리얼 필러를 사용하지 않지만 이것은 미국 요리 이단으로 간주되며 그들의 조리법은 "실제"미트 로프로 간주되지 않습니다! 계란을 추가해야합니까? 프로 애그 (pro-egg) 군중은 덩어리를 묶는 것을 돕는 것이 중요하며 또한 풍부함을 더한다고 주장합니다. 안티 에그 그룹은 완전히 불필요하며 덩어리를 더 강하게 만든다고 말합니다. 가장 좋은 고기와 조합은 무엇입니까? 이것은 정말로 사람들의 그레이비 비등을 얻는다! 많은 요리법은 소가 왕인 중서부 지역의 모든 쇠고기, 일반적으로 그라운드 척을 요구합니다. 돼지가 숭배되는 남쪽에서는 반 쇠고기와 반 돼지를 사용하는 것이 일반적입니다. 그리고 북동부에서는 1-1-1 비율의 쇠고기, 돼지 고기 및 송아지 고기가 매우 일반적이며 이탈리아 미트볼 / 미트 로프 연결을 추가로 지원합니다. 최고의 유약 또는 토핑은 무엇입니까? 이 토론은 지역 전통을 넘어 가족 단위의 문제입니다. 토마토 소스, 케첩, 바베큐 소스, 겨자, 베이컨, 으깬 감자 등을 포함하여 수천 가지 변형이 있으며 물론 모두 "최고"라고 주장합니다. 대부분의 사람들이 동의하는 것은 유약 종류가 맛있고 촉촉한 미트 로프를 만드는 것입니다. 이것은 우리가 당신을 위해 편집 한 훌륭한 미트 로프를 만들기위한 많은 팁 중 하나입니다.
