버섯은 깊은 나무 맛으로 가득 찬 식용 진균류로 요리에 깊이와 진심을 더합니다. 식용 버섯에는 무수한 종류가 있지만 맛과는 다른 방식으로 취급하고 거의 같은 방식으로 사용할 수 있습니다.
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버섯을 사는 방법
스프루스 / 몰리 왓슨
버섯은 신선하고 냄새가 좋을 것입니다. 깨끗하고 나무 같은 향기가 아닌 곰팡이, 곰팡이 또는 곰팡이 냄새가 나는 버섯은 피하십시오. 또한 버섯 모양의 버섯, 건조, 어둡게 보이거나 젖거나 곰팡이가 나는 버섯은 피하십시오. 정확한 질감은 물론 버섯의 다양성에 달려 있지만 일반적으로 버섯은 굳거나 삐걱 거리지 않아야합니다.
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버섯을 저장하는 방법
토마스 노스 컷 / 게티 이미지
버섯을 종이 봉지에 담아 냉장고에 넣거나 종이 타월로 싸서 플라스틱으로 느슨하게 싸십시오. 버섯을 비닐 봉지에 담 으면 땀을 흘리고 더 빨리 버릴 수 있습니다. 야생 버섯은 며칠 동안 이런 식으로 보관됩니다. 재배 된 버섯은 1 주일에서 2 주간 지속됩니다.
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버섯을 청소하는 방법
앤드류 말론 / 플리커 / CC BY 2.0
버섯은 스펀지와 비슷하며 근처에있는 물을 흡수합니다. 물 버섯에 노출되는 양을 최소화하거나 물에 담그고 눅눅해질 수 있습니다. 비교적 깨끗한 버섯은 페이스트리 브러시 또는 마른 종이 타월로 간단히 닦을 수 있습니다. 청소 성능을 높이려면 축축한 종이 타월을 사용하십시오. 헹구거나 씻어야하는 경우, 버섯을 큰 냉수 대야에 넣고 씻고 빠르게 물에서 나와 소쿠리 또는 종이 타월 층으로 들어 올려 물이 버섯에서 빠르게 떨어질 수 있도록합니다.
우리가 곰팡이 버섯이나 버섯이 자라는 초원과 숲에서 약간의 균류와 함께 사용하는 한 가지 트릭: 종이 봉지에 넣고 시작하여 상당히 격렬하게 흔들고 가방에서 버섯을 들어 올리십시오. 먼지와 기타 부스러기가 느슨해져 가방에 남게됩니다. 그런 버섯은 일반적으로 위에서 설명한 물로 헹구어 야하지만, 깨끗하게하는 것이 좋습니다.
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버섯 종류
스프루스 / 몰리 왓슨
거기에는 수많은 버섯이 있으며 점점 더 많은 버섯이 시장에 나섭니다.
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버섯을 요리하는 방법
스프루스 / 몰리 왓슨
너무 많은 미세한 버섯은 천천히 끓는 열에 의해 망가집니다. 버섯은 매우 높은 열로 빠르게 요리 할 때 최상의 상태를 유지하므로 액체를 방출 할 때 빠르게 요리됩니다.
버섯은 또한 맛있게 구워지고 (충분한 경우) 수프에서 요리되며 먹거리에 사용됩니다.
