목욕

알레 망데 소스 레시피

차례:

Anonim

피터 윌리엄스 / 게티 이미지

  • 총 25 분
  • 준비: 5 분
  • 요리: 20 분
  • 수확량: 소스 2 컵 (2 인분)
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영양 지침 (1 회 제공)
383 칼로리
25g 지방
1g 탄수화물
36g 단백질
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영양 사실
서빙: 소스 2 컵 (2 인분)
서빙 당 금액
칼로리 383
일일 가치 %
총 지방 25g 32 %
포화 지방 12g 61 %
콜레스테롤 257mg 86 %
나트륨 288mg 13 %
총 탄수화물 1g 0 %
식이 섬유 0g 0 %
단백질 36g
칼슘 59mg 5 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.
영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

Allemande Sauce (때로는 "German Sauce"라고도 함)는 달걀 노른자와 연한 크림이 섞인 송아지 벨벳을 두껍게하여 완성 된 소스입니다.

Allemande 소스는 Poulette 또는 Aurora 소스와 같은 다양한 작은 소스를 만드는 데 사용할 수있는 복합 소스입니다. 송아지 고기, 데친 닭고기, 야채 또는 계란과 함께 제공 될 수도 있습니다.

Allemande 소스는 때때로 소스 Parisienne 이라고 잘못 불립니다. 소스 Parisienne는 비슷하지만 계란 크림 연락 대신 크림 치즈를 사용하므로 완전히 다른 소스입니다.

성분

  • 송아지 벨벳 2 컵
  • ¼ 컵 헤비 크림
  • 달걀 노른자 1 개
  • 코셔 소금과 흰 후추 (맛)

그것을 만드는 단계

    바닥이 짙은 냄비에, 벨로 테를 중간 정도 높은 열로 데우십시오. 끓여서 끓인 후에 열을 낮추고 약 5 분 동안 또는 전체 부피가 약 컵만큼 줄어들 때까지 줄입니다.

    스테인리스 스틸 또는 유리 보울에서 크림과 달걀 노른자를 두껍게 때리십시오. 이 달걀 크림 혼합물은 당신의 연락입니다.

    계란 노른자가 열에 걸리지 않도록 끊임없이 털어 내면서 뜨거운 벨벳을 컵에 천천히 연결하십시오.

    이제 따뜻한 연락관을 다시 벨로 테로 옮깁니다.

    소스를 잠시 동안 부드럽게 끓인 후 다시 끓이지 마십시오.

    정결 한 소금, 백 후추 및 레몬 주스로 맛을 내십시오. 긴장하고 즉시 봉사하십시오.

레시피 태그:

  • 소스
  • 프랑스 국민
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  • 소스
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