에밀리 야 마네 브 스카 / 게티 이미지
- 총 75 분
- 준비: 60 분
- 요리: 15 분
- 상승 시간: 45 분
- 수확량: 알자스 피자 2 개
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 541 | 칼로리 |
| 35g | 지방 |
| 43g | 탄수화물 |
| 15g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 알자스 피자 2 개 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 541 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 35g | 45 % |
| 포화 지방 14g | 71 % |
| 콜레스테롤 74mg | 25 % |
| 나트륨 1378mg | 60 % |
| 총 탄수화물 43g | 16 % |
| 식이 섬유 5g | 19 % |
| 단백질 15g | |
| 칼슘 188mg | 14 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
Flammkuchen 은 알자스의 특산품으로 프랑스 국경에서 독일 남부까지 이어져 있으며, 바바리아 람 플레이 커 와 물론 피자와 밀접한 관련이 있습니다.
원래 flammkuchen (또는 "불꽃 케이크")은 반죽을 평평하게 말아서 사워 크림으로 덮고 빵을 굽는 오븐의 온도와 적합성을 확인하기 위해 매우 뜨거운 목재 연소 오븐에서 2 ~ 3 분 안에 구워졌습니다. 다른 항목.
종종 가장자리에서 불에 타서 베이컨과 양파와 같은 모든 종류의 토핑으로 덮인 패스트 푸드 케이크로 컴백했습니다.
성분
- 반죽:
- 빵가루 2 컵
- 호밀 가루 1/3 컵 (또는 더 많은 빵 가루)
- 1/2 작은 술 소금
- 신선한 효모 1/2 케이크 (15 g) 또는 활성 건조 효모 또는 인스턴트 효모 1 1/2 티스푼 (3 ~ 4 g)
- 미지근한 물 3/4 컵
- 올리브 오일 1 큰술
- 토핑의 경우:
- 크림 프레 이치 또는 슈만 1 컵
- 헤비 휘핑 크림 1/4 컵
- 소금, 후추, 갓 갈은 육두구 맛
- 2 ~ 3 온스 베이컨 또는 판 체타
- 얇게 썬 양파 1 ~ 2 컵
- 신선한 향신료와 검은 후추를 얹어 장식하십시오 (선택 사항)
그것을 만드는 단계
반죽 만들기
재료를 모으십시오.
빵 가루, 호밀 가루 및 소금을 그릇에 넣으십시오.
별도의 작은 그릇에 미지근한 물에 신선한 효모 또는 활성 건조 효모를 녹입니다. 인스턴트 효모를 사용하는 경우 밀가루에 직접 저어주십시오. 한 효모 유형을 다른 효모 유형으로 대체하는 방법이 있습니다.
효모, 남은 물, 기름을 밀가루 중앙에 넣고 섞어 섞습니다. 반죽이 매끄럽고 탄력이 있고 그릇의 측면이 깨끗해질 때까지 손 또는 기계로 반죽하십시오.
한 번에 밀가루 1 큰술을 넣거나 반죽에 약간의 물을 뿌리고 다시 반죽하여 일관성을 조정하십시오. 손으로 반죽 할 때는 손을 적시고 1 분 더 반죽하십시오.
반죽을 공 모양으로 만들고 여분의 올리브 오일을 얇게 뿌립니다. 그릇에 넣고 깨끗한 수건으로 덮으십시오. 약 45 분 동안 따뜻한 장소에서 일어나십시오.
반죽을 부드럽게 탈기 (펀치 다운)하고 두 조각으로 나눕니다. 둘 다 공 모양으로 만들고 오일로 코팅 한 후 20 ~ 30 분 동안 덮습니다.
반죽이 올라가는 동안 오븐을 450F로 가열하십시오. 베이킹 스톤이 있으면 오븐에 넣으십시오. 쿠키가없는 경우 오븐에 쿠키 시트를 거꾸로 놓아서 가열하십시오.
토핑 만들기
재료를 모으십시오.
크림 fraîche 또는 Schmand를 크림과 함께 얇게 섞으십시오. 소금, 후추, 갓 갈은 육두구를 넣어 맛보십시오.
베이컨을 작은 조각으로 자르고 빨간색, 흰색, 봄 양파 또는 조합이 될 수있는 양파를 자르십시오.
조립하고 구우십시오
베이킹 시트의 바닥에 양피지 한 장을 놓고 약간의 밀가루로 뿌립니다. 롤링 핀으로 반죽 볼을 편평하게하거나 구르십시오 (피자 반죽처럼). 가운데를 찢지 말고 가능한 한 얇게 만드십시오. 양피지에 놓으십시오.
각 frachen에 크림 fraîche의 절반을 적용하고 거의 가장자리에 퍼지십시오. 베이컨과 양파를 골고루 뿌립니다.
양피지를 뒤집은 베이킹 시트에서 오븐에서 가열되는 빵 돌 또는 쿠키 시트로 미끄러 뜨립니다. 공간 때문에 한 번에 하나의 flammkuchen을 굽어 야 할 수도 있습니다.
12-15 분 동안 또는 가장자리에 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 원한다면 양피지를 반쯤 제거하십시오. kuchen 아래에서 쉽게 꺼낼 수 있습니다.
원한다면 오븐에서 꺼내 다진 향신료 나 갓 뿌린 후추를 뿌리십시오. 따뜻하거나 차가운 음식을 제공하십시오.
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