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맥주는 맥아 보리, 홉, 물 및 효모의 네 가지 기본 성분으로 만들어집니다. 양조 냄비에 들어가는 다른 것을 보조제라고합니다. 그리고 거의 모든 것이 맥주에서 우유, 허브 및 향신료, 동물의 피, 과일 및 채소에 상처를 입었습니다. 당연히 초콜릿은 많은 맥주 양조업자들이 가장 좋아하는 부속물입니다.
맥주에 초콜릿 추가하기
양조 과정 초기에 양조업자는 맥아 보리를 분쇄합니다. 매싱은 곡물에서 효소를 자극하여 보리 커널의 일부 전분과 단백질을 분해하기 위해 온수를 사용하는 경우입니다. 이 단계에서 초콜릿을 추가하면 맥주의 중심부에 깊숙이 놓입니다. 맛이 적고 향기가 적 으면 파인트 글래스로 변하지 만 초콜릿은 깊고 흙 같은 품질에 기여합니다.
으깬 후 맥주가 끓습니다. 이것은 대부분의 초콜릿 맥주 양조자가 좋아하는 보조제를 추가 할 때입니다. 맥주는 1-2 시간 정도 끓입니다. 어떤 성분이 더 일찍 첨가 될수록 그 성분의보다 섬세한 측면 중 적은 것이 맥주에서 명백해질 것이다. 따라서 끓임의 시작 부분에 초콜릿을 추가하는 것은 매시에 초콜릿을 추가하는 것과 같습니다. 그러나 마지막 15 분 동안 초콜릿을 첨가하면 최종 맥주의 맛과 향에 강하게 존재합니다.
맥주에서 가장 풍부하고 초콜렛 맛을 얻기 위해 맥주는 끓인 후에 발효 또는 컨디셔닝 탱크에 초콜릿을 첨가합니다. 이 시점에서 첨가 된 초콜릿은 맥주에 엄청난 초콜릿 향기와 상당한 초콜릿 맛을 제공합니다.
일부 초콜릿 스타우트
- 영의 더블 초콜릿 스타우트는 끓는 동안 초콜릿을 추가하여 양조됩니다. 초콜릿 향과 맛은 맥주에서 분명하지만 지배적이지는 않습니다. 초콜릿 애스펙트는 스타우트와 조화를 이루어 균형 잡힌 우아한 맥주를 제공합니다. 코코아에 닿지 않고 으깬, 삶아 심지어 발효됩니다. 마지막으로, 초콜렛은 2 차 저장 탱크에 첨가되어 끓이거나 발효시키지 않고 모든 초콜렛 맛에 기여합니다. 결과는 물론 멍청한 부스러기가없는 것을 제외하고 누군가가 브라우니를 무너 뜨린 것처럼 맛보고 냄새가 나는 풍성한 스타우트입니다.
