스프루스
- 총 80 분
- 준비: 45 분
- 요리: 35 분
- 수확량: 2 개의 덩어리 (16 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 175 | 칼로리 |
| 14g | 지방 |
| 9g | 탄수화물 |
| 3g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 2 개의 빵 (16 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 175 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 14g | 18 % |
| 포화 지방 8g | 40 % |
| 콜레스테롤 101mg | 34 % |
| 나트륨 264mg | 11 % |
| 총 탄수화물 9g | 삼% |
| 식이 섬유 1g | 2 % |
| 단백질 3g | |
| 칼슘 32mg | 2 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
특별한 손님이나 가족 주말을 위해 풍부하고 버터 같은 브리오슈 를 만드십시오 . 약간 단 맛과 부드러운 질감을 가진이 고전적인 프랑스 빵은 훌륭한 토스트 또는 샌드위치 빵을 만듭니다. 프렌치 토스트 또는 빵 푸딩에 남은 음식을 사용하십시오.
긴 반죽 공정에는 반죽 고리가있는 견고한 스탠드 믹서가 필요합니다. 이 레시피로 시작과 중지를 준비하십시오. 반죽은 냉장고에서 6 시간 또는 최대 밤새 휴식을 취하고 몇 가지 다른 시간에 일어나야합니다.
전통적인 brioche à tête 는 중앙에 자리 잡은 여분의 반죽 공이 달린 둥근 홈을 사용하여 장식 덩어리에 약간의 "뚜껑"을 만듭니다. 그러나 일반 빵 팬에서 구워 내거나 시각적 인 "wow"요소를 위해 꼰 로프를 만들 수도 있습니다.
성분
- 반죽
- 활성 건조 효모 2 1/2 티스푼
- 1/3 컵 우유 (100F ~ 110F로 따뜻하게)
- 다용도 밀가루 3 3/4 컵 (분할, 더하기 반죽)
- 큰 계란 6 개 (분할)
- 과립 설탕 1/3 컵
- 코셔 소금 1 티스푼
- 무염 버터 8 온스 (실온)
- 계란 세척
- 계란 1 개
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
전기 스탠드 믹서의 그릇에서 효모와 따뜻한 우유를 섞어 몇 분 동안 또는 거품이 생길 때까지 그대로 두십시오. 패들 믹서 부착으로 밀가루 1 컵과 달걀 1 개를 넣고 저어주세요.
스프루스
믹서에서 그릇을 꺼내고 1 컵의 밀가루를 혼합물에 뿌립니다. 플라스틱 랩으로 덮고 25-40 분 동안 또는 밀가루 표면이 갈라질 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.
스프루스
남은 계란 5 개를 가볍게 치십시오.
스프루스
스탠드 믹서의 반죽 고리를 사용하여 설탕, 소금, 구타 계란 및 나머지 1 3/4 컵의 밀가루를 섞으십시오. 1 ~ 2 분간 낮게 섞은 다음 속도를 중간으로 높이고 약 15 분간 계속 혼합하거나 반죽이 반죽 걸이 주위를 감싸기 시작할 때까지 계속 혼합하십시오. 반죽을 믹싱 보울의 측면에서 동축시키기 위해 필요에 따라 한 번에 몇 티스푼의 밀가루를 더 첨가하십시오. 반죽은 반짝이고 약간 끈적해야합니다.
스프루스
믹서를 낮추고 한 번에 2 ~ 3 큰 스푼의 버터를 넣으십시오. 버터를 모두 넣은 후에는 속도를 중간으로 높이고 반죽을 약 3 ~ 4 분 더 치고, 반죽을 믹싱 보울의 측면에서 동축시키는 데 필요한만큼 소량의 밀가루를 추가하십시오. 매끄럽고 다소 반짝이는 것처럼 보입니다.
스프루스
반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면으로 옮기고 손으로 몇 번 반죽하여 공에 모으십시오. 볼을 큰 기름칠 한 그릇에 넣고 양쪽을 그리스로 바릅니다.
스프루스
플라스틱 랩으로 그릇을 단단히 덮고 반죽을 따뜻한 장소에 두 배가 될 때까지 두 배 정도 올라갑니다.
스프루스
큰 베이킹 시트에 양피지 한 장을 놓고 밀가루를 뿌려주십시오. 반죽을 양피지에 펴고 밀가루를 더 뿌리고 양피지와 수건으로 덮으십시오. 냉장고에 넣어 최소 6 시간 또는 밤새 휴식을 취하십시오.
스프루스
두 개의 큰 (약 9x5x3 인치) 덩어리 팬에 부드럽게 그리스를 바르십시오. 식힌 반죽을 두 개의 큰 덩어리로 만들고, 각각 수건으로 덮고 따뜻한 장소에서 약 1 ~ 2 시간 동안 또는 반죽이 팬 위의 1 / 2 ~ 1 인치에 도달 할 때까지 올리십시오.
스프루스
오븐을 375F로 가열하십시오.
계란 1 개와 물 2 티스푼을 함께 젓는다. 계란 세척으로 빵을 부드럽게 닦으십시오.
스프루스
30 ~ 35 분간 빵을 굽거나 황금빛 갈색으로 변할 때까지 굽습니다. 내부 온도는 190F에서 205F 사이로, 더 부드럽고 빵집이 많은 덩어리를 위해 등록해야합니다.
스프루스
서빙하기 전에 약 45 분 동안 선반에서 덩어리를 식히십시오.
스프루스
즐겨!
팁
- 브리오슈를 실온에서 최대 2 일 동안 플라스틱에 단단히 싸서 보관하십시오. 브리오슈를 냉동 시키려면 냉각 된 덩어리를 플라스틱 랩으로 단단히 싸서 호일로 덮고 최대 4-6 주 동안 냉동하십시오. 실온에서 해동 한 후 여전히 감싸십시오. 브리오슈를 재가열하려면 외부가 바삭 바삭해질 때까지 325F 오븐에 넣어 약 15 분 동안 덩어리를 만드십시오. 또는 호일에 몇 조각을 싸서 약 5 분 정도 따뜻해질 때까지 가열하십시오.
레시피 태그:
- 효모 빵
- 브리오슈
- 아침밥
- 프랑스 국민
