스프루스 / 클레어 코헨
- 총 20 분
- 준비: 10 분
- 요리: 10 분
- 수율: 3/4 컵 (20 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 11 | 칼로리 |
| 1g | 지방 |
| 0g | 탄수화물 |
| 0g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 3/4 컵 (20 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 11 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 1g | 1% |
| 포화 지방 1g | 4 % |
| 콜레스테롤 3mg | 1% |
| 나트륨 76mg | 삼% |
| 총 탄수화물 0g | 0 % |
| 식이 섬유 0g | 0 % |
| 단백질 0g | |
| 칼슘 1mg | 0 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
주입 소스는 가금류, 특히 칠면조에 사용되어 육즙이 풍부하고 육류에 풍미를 더합니다. 이 주입 소스는 닭고기 국물, 버터, 마늘 및 조미료로 간단하게 유지합니다. 가금류를 굽거나 훈제하거나 튀길 계획이든 주입 소스를 사용할 수 있습니다.
주입 소스는 본질적으로 매리 네이드이며 최상의 결과를 얻으려면 고기와 함께 시간을 보내야합니다. 요리를 시작하기 몇 시간 전에이 주입 매리 네이드 사용을 계획해야합니다.
칠면조에 소금물을 뿌릴 수는 있지만 추가 맛보다 소금을 첨가합니다. 또한 더 많은 시간이 필요하고 (최소한 밤새) 냉장고 공간을 많이 사용합니다.
이 레시피에는 고기 인젝터가 필요합니다. 대형 주사기처럼 보이며 대부분의 주방 상점, 잘 정리 된 슈퍼마켓 또는 온라인에서 구입할 수 있습니다. 처음에는 다루기 어려울 수 있으므로 버터 주입 소스를 사용하기 전에 물로 약간 조작하는 것이 좋습니다.
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성분
- 닭고기 국물 1/2 컵
- 버터 2 큰술
- 레몬 주스 1 큰술
- 1/2 작은 술 마늘 가루
- 잘게 썬 후추 1/2 티스푼
- 1/2 작은 술 소금
- 1/4 작은 술 흰 후추
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
작은 냄비에 저열로 버터를 녹입니다. 소금을 제외한 나머지 재료를 모두 넣으십시오. 잘 섞다. 혼합물에 약간의 맛이 나지 않을 때까지 소금을 넣으십시오.
열에서 혼합물을 제거하고 8 분 동안 식힌다.
고기 인젝터에 넣고 천천히 새의 여러 곳에 주입하십시오. 모유는이 혼합물로부터 실제로 혜택을받습니다. 사이트 당 약 2 티스푼 또는 그 미만의 유체가 사이트에서 흘러 나오는 것을 볼 경우 그보다 적은 수십 개의 사이트를 주입하는 것이 좋습니다.
닭고기 나 칠면조가 그릴이나 오븐에있는 동안 남은 혼합물을 베이트로 사용할 수 있습니다. 그렇지 않으면 인젝터 바늘이 가금류에 닿아 남은 소스를 버립니다. 새 안에 들어간 바늘을 소스에 담그면 살모넬라 와 같은 박테리아가 소스 요리에 전달되며 조류와 함께 요리하지 않으면 식중독의 위험이 있습니다.
지시대로 가금류를 요리하십시오.
팁
- 주입 소스가 완전히 매끄럽고 고기 인젝터를 막을 수있는 비트가 없어야하므로 버터가 완전히 녹고 후추와 소금이 잘게 sure는지 확인하십시오. 또한 인젝터를 채울 때 레몬 씨앗을 포함하지 않도록주의하십시오. 칠면조를 소금물로해서 여전히 주사를 원할 경우, 주입 소스에서 소금을 생략하고 저염 닭 국물을 사용하십시오. 그렇지 않으면 새가 너무 짜질 수 있습니다. 허브는 인젝터를 막을 수 있으므로 주입 소스에 사용되지 않습니다. 그 풍미를 새에게 가져오고 싶다면 가금류의 피부 아래 또는 가금류 문지름으로 허브를 추가 할 수 있습니다.
레시피 변형
- 새에 향신료를 더하고 싶다면 주사 소스에 약간의 타바스코 소스를 포함시킬 수 있습니다.
레시피 태그:
- 소스
- 칠면조 주입
- 미국 사람
- 요리
