크리스 윈저 / 게티 이미지
- 총 70 분
- 준비: 60 분
- 요리: 10 분
- 수확량: 3/4 lb (12 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 139 | 칼로리 |
| 0g | 지방 |
| 36g | 탄수화물 |
| 0g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 3/4 lb (12 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 139 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 0g | 0 % |
| 포화 지방 0g | 0 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 4mg | 0 % |
| 총 탄수화물 36g | 13 % |
| 식이 섬유 0g | 0 % |
| 단백질 0g | |
| 칼슘 2mg | 0 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 기본 퐁당 레시피는 매우 전통적인 클래식 퐁당 레시피입니다. 설탕, 물 및 옥수수 시럽으로 시작하여 흰색의 유연한 설탕 페이스트로 끝나는 최고의 주방 연금술입니다. 이러한 유형의 사탕 제조는 최근 몇 년 동안 호의를 얻지 못했지만 시간의 시험을 견뎌낸 기술과 조리법에 대해 언급해야 할 것이 있다고 생각합니다.
이 레시피에서 얻을 수있는 퐁당은 부드럽고 부드럽고 케이크를 덮거나 버터 크림과 같은 퐁당과 크림 사탕의 기초로 사용할 수 있습니다. 더 빠른 방법을 찾고 있다면 대신 Marshmallow Fondant를 사용해보십시오.
수제 퐁당 만들기에 대한 사진 가이드를 확인하십시오!
성분
- 입자가 굵은 설탕 2 컵
- 물 1/2 컵
- 2 큰술 가벼운 옥수수 시럽
그것을 만드는 단계
견고한 베이킹 시트 나 테이블 위에 큰 베이킹 시트를 놓고 물을 살짝 뿌려 워크 스테이션을 준비하십시오.
설탕, 물 및 옥수수 시럽을 중간 정도의 높은 열에서 중간 냄비에 섞습니다.
설탕이 녹을 때까지 저어 준 다음 팬을 덮고 설탕 시럽을 2-3 분 동안 끓입니다.
뚜껑을 제거하고 240도 화씨 (115 ° C)에 도달 할 때까지 교반하지 않고 시럽을 계속 조리합니다.
설탕 시럽을 준비된 베이킹 시트에 붓습니다.
실온에서 몇 분 동안 그대로 두십시오.
2-3 분 후 손가락으로 시럽을 가볍게 만지십시오. 따뜻하지만 뜨겁지 않으면 작업 할 준비가 된 것입니다.
금속 주걱 또는 반죽 긁는 도구에 물을 적신 다음 긁는 도구를 사용하여 시럽을 시트 중앙의 더미에 밀어 넣으십시오.
물에 적신 플라스틱 주걱이나 나무 숟가락을 사용하여 그림 8 패턴의 퐁당을 "크림"하거나 작업을 시작하십시오.
퐁당을 중앙으로 계속 긁어 내고 그림 8을 그린 다음 다시 긁습니다. 처음에는 퐁당이 매우 깨끗하고 유동적이지만 점차 불투명하고 크림색이됩니다. 5-10 분 후에 퐁당은 매우 뻣뻣하고 부서지기 쉬우 며 조작하기가 어려워집니다.
퐁당이이 상태에 도달하면 손을 적시고 빵 반죽과 같은 공에 반죽을 시작하십시오. 반죽을하면 퐁당이 모이기 시작하여 부드럽고 부드러워집니다. 퐁당이 덩어리가없는 매끄러운 공이되면 반죽을 멈추십시오.
이 시점에서 퐁당은 녹고 붓는 데 사용할 수 있습니다. 향이 나는 퐁당 사탕을 만들고 싶다면, 최상의 풍미와 질감을 얻기 위해 적어도 12 시간 동안 퐁당을 "리펜"하는 것이 가장 좋습니다. 퐁당을 익히려면 밀폐 된 플라스틱 용기에 넣고 퐁당 표면에 직접 플라스틱 랩을 누르고 뚜껑을 단단히 밀봉하십시오. 퐁당을 실온에서 또는 뜨겁다면 냉장고에서 익히십시오. 숙성 후, 퐁당은 원하는 방식으로 맛을 내고 구르고 모양을 만들 수 있습니다. 뻣뻣하면 가루 설탕이 뿌려진 표면에 손으로 반죽 할 수 있습니다. 이 레시피는 약 3/4 lb 퐁당을 생산합니다.
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레시피 태그:
- 사탕
- 퐁당 과자
- 쿠키와 사탕
- 미국 사람
