스프루스
- 총 20 분
- 준비: 10 분
- 요리: 10 분
- 수율: 1 컵 (4 ~ 6 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 126 | 칼로리 |
| 7g | 지방 |
| 12g | 탄수화물 |
| 3g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 1 컵 (4 ~ 6 서빙) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 126 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 7g | 9 % |
| 포화 지방 4g | 18 % |
| 콜레스테롤 14mg | 5 % |
| 나트륨 303mg | 13 % |
| 총 탄수화물 12g | 5 % |
| 식이 섬유 1g | 4 % |
| 단백질 3g | |
| 칼슘 78mg | 6 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
베 차멜 (Béchamel)은 표준 화이트 소스이며 클래식 요리의 5 가지 모 소스 중 하나입니다. 이 레시피에는 Mornay, 겨자 소스, 허브 소스 등을 포함한 여러 변형이 포함됩니다.
이것은 중간 소스입니다. 얇은 소스의 경우 버터 1 큰술과 밀가루 1 큰술을 사용하십시오. 두꺼운 소스의 경우 버터 3 큰술과 밀가루 3 큰술을 사용하십시오.
성분
- 버터 2 큰술
- 다용도 밀가루 2 큰술
- 가열 된 우유 1 컵
- 맛볼 소금
- 흰 후추 맛
- 선택 사항: 갓 갈은 육두구
그것을 만드는 단계
냄비 나 소스에 버터를 중간 불로 녹입니다. 밀가루를 넣고 혼합물이 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 끊임없이 2 분간 교반하면서 요리하십시오.
점차 뜨거운 우유를 저어줍니다. 소스가 끓고 두껍게 될 때까지 끊임없이 저어 중불로 요리하십시오.
5 분 동안 매우 낮은 열에서 자주 저어 주면서 끓입니다.
원하는 경우 소금과 후추로 맛을 내고 약간의 육두구를 첨가하십시오.
레시피 변형
- Mornay Sauce (모네이 소스): 1 컵의 매운 소스에 1/2 컵 강판 치즈를 첨가하십시오 치즈가 녹을 때까지 저열로 저어주세요. 약간의 겨자 또는 우스터 셔 소스로 맛을냅니다. Velouté Sauce: 우유 대신 닭고기, 쇠고기, 생선 또는 야채 국물을 대체하십시오. 허브 소스: 갓 다진 허브 1 티스푼 또는 말린 허브 1/2 티스푼을 핫소스 1 컵에 넣으십시오. 약초에서 더 많은 맛을 내기 위해 1-2 분 더 요리하십시오. 크림 소스: 완성 된 소스에 2 ~ 3 큰 스푼의 무거운 크림을 첨가하십시오. 양파 풍미의 경우, 가열 할 때 우유에 양파 슬라이스를 추가하십시오. 밀가루와 버터 혼합물에 우유를 넣기 전에 양파 슬라이스를 제거하십시오. 겨자 소스: 소스에 사용 된 밀가루에 1 티스푼의 마른 겨자를 결합하십시오. 이 소스는 특히 생선과 닭고기에 좋습니다.
레시피 태그:
- 프랑스 소스
- 베 카멜
- 프랑스 국민
- 크리스마스
