스프루스 / 다이아나 래 트레이
뉴 올리언스에 가본 적이 있다면 Café du Monde에서 비네팅과 카페 오레를 즐겼을 것입니다. Beignets는 가루 설탕으로 자유롭게 뿌려진 튀김 반죽의 굉장히 따뜻하고 부드러운 베개입니다.
일러스트: Emily Mendoza. © The Spruce, 2019
비 네츠
"Picayune Creole Cookbook"은 초기 프랑스 식민지 주민들에게 맛있는 사탕무의 전통을 뉴 올리언스에 가져다 준 것으로 인정합니다. 이 요리 책은 초기 크리올 요리사가 배고픈 아이들에게 "… 설탕이 쌓인 아름다운 황금빛 비네 그네를 기대하는 작은 아이에게 건네주는 방법"에 대한 이야기를 들려줍니다. 그들의 사탕무의 버전은 단순히 과일로 채워진 튀김의 기초로 사용되는 일반 베이킹 파우더 반죽입니다.
이 훌륭한 프랑스 시장 도넛을 즐기기 위해 뉴 올리언즈에 가지 않아도됩니다. Beignets는 전통적으로 달게 한 효모 반죽으로 만들어져 튀김에서 부드러운 베개로 완성됩니다. Terri는 냉장 통조림 비스킷으로 만든 흥미롭고 맛있는 바로 가기 버전을 제공했습니다. 수제 효모 버전을 선택하든 빠르고 쉬운 비넷을 선택하든 실망하지 않을 것입니다. 다량의 가루 설탕을 뿌려 냅킨을 몇 개 넣고 즐기십시오!
칼라스
칼라는 베 그넷만큼 잘 알려져 있지 않습니다. 그들은 지난 세기로 거슬러 올라가는 또 하나의 뉴 올리언스 튀김 반죽 전통입니다. 칼라스는 밥, 밀가루, 설탕 및 향신료로 만든 아침 식사 튀김입니다. "미국 식음료 사전"에 따르면 Calas 라는 단어는 1880 년에 처음 인쇄되었습니다.이 단어는 Nupe 단어 kárá 또는 "fried cake"와 같은 하나 이상의 아프리카 언어에서 유래 한 것입니다.
머리에 바구니가 달린 아프리카 계 미국인 노점상은 뉴 올리언스의 프렌치 쿼터에서 한때 흔한 광경이었습니다. 그들은 "칼라, 종소리, 칼라 송곳니를 불렀다!"
칼라스는 효모 반죽 또는 기본 베이킹 파우더 반죽으로 도넛처럼 만들 수 있습니다. 밥은 독특하고 유쾌한 식감을줍니다. 짜임새를 줄이려면 부드러워 질 때까지 밥을 요리하십시오.
