벨기에 맥주 찜 홍합 레시피

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홍합은 훌륭한 풍미있는 바다 맛을 가지고 있으며 굴이나 조개에 비해 저렴합니다. 벨기에 맥주는 좋은 흙 맛을 더합니다. 우리는 훈제 햄, 마늘 및 신선한 허브를 던져 손님을위한 맛있는 전채를 만듭니다. 완전한 식사를 위해 빵과 그린 샐러드를 추가하십시오.

셰프 노트: 신선한 홍합을 구매하고 구매 후 하루 이내에 사용하십시오. 껍질을 단단히 닫은 홍합을 선택하고 껍질이 부서 지거나 부서진 홍합은 폐기하십시오. 축축한 종이 타월로 싸서 집에 도착하면 냉장 보관하십시오.

성분

시원한 물에서 각 홍합 껍질을 뻣뻣한 브러시로 문지릅니다. 홍합을 물 속의 암석에 연결하는 byssus 실 (또는 수염)을 제거하십시오. 손가락으로 섬유를 잡고 잡아 당겨 껍질의 힌지 지점을 향해 잡아 당깁니다.

중간 크기의 냄비 또는 프라이팬에서 기름과 버터 1 큰술을 중간 열로 가열하십시오. 버터가 녹은 후 햄을 넣고 파삭 파삭 한 지방이 될 때까지 4 ~ 5 분 동안 요리합니다.

마늘, 샬롯 및 백리향을 넣고 약 2 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 중간 정도 낮은 열에서 렌더링 된 지방을 요리하십시오. 홍합을 넣고 야채와 팬 주스로 코팅하고 약 1 분 동안 요리하십시오.

맥주를 넣고 팬을 덮고 중불로 끓입니다. 홍합이 모두 열릴 때까지 열을 줄이고 8-10 분 동안 끓입니다. (열리지 않은 것은 버립니다.)

파슬리, 타라곤, 바질, 레몬 주스 및 남은 버터 스푼을 넣으십시오. 허브와 레몬 주스를 분배하고 버터 시간이 녹을 수 있도록 던지기. 소금과 후추로 맛을 낸다.

슬롯 형 스푼을 사용하여 큰 그릇에 넣거나 홍합을 4 개의 작은 그릇으로 골고루 나눕니다. 홍합 위에 냄비에서 국물을 부어 빵과 함께 제공하십시오.

Steak with Friends: At Home, Rick Tramonto와 함께 Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010)의 허가를 받아 재판

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