버섯과 완두콩 레시피와 현미 리조또

다이아나 래 트레이

총 75 분
준비: 20 분
요리: 55 분
수율: 6 ~ 8 인분

7 평가 코멘트 추가


영양 지침 (1 회 제공)
225	칼로리
8g	지방
31g	탄수화물
10g	단백질

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영양 사실
서빙: 6 ~ 8 인분
서빙 당 금액
칼로리	225
일일 가치 %
총 지방 8g	10 %
포화 지방 2g	9 %
콜레스테롤 4mg	1%
나트륨 867mg	38 %
총 탄수화물 31g	11 %
식이 섬유 4g	13 %
단백질 10g
칼슘 119mg	9 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

이 세속 현미 리조또는 현미 쌀, 버섯, 완두콩, 세이지 및 파르 메산 치즈의 잘 조화 된 조합입니다. 짧은 곡물 현미 또는 갈색 arborio 쌀은 흰색보다 요리하는 데 조금 더 오래 걸리며, 전에 리조또를 만든 적이 없다면 느린 과정이며 많은 교반이 필요하다는 것을 명심하십시오. 그러나 일단 먹으면, 그만한 가치가 있다는 데 동의 할 것입니다. 국물이 뜨겁고 소량을 첨가하는 것도 중요합니다.

이 조리법에는 얇게 썬 파와 함께 냉동 완두콩이 포함되지만 얇게 썬 아스파라거스 또는 찐 당근과 같은 다른 신선한 계절 야채를 자유롭게 사용하십시오. 구운 피칸도 훌륭한 첨가물이 될 것입니다.

성분

엑스트라 버진 올리브 오일 3 테이블 스푼 (분할)
버섯 12 ~ 16 온스 / 4 1/2 ~ 6 컵 (굵게 다진)
다진 마늘 2 개 (다진 것)
파 4 개 (얇게 썬 것)
갈색 arborio 쌀 1 1/2 컵
뜨거운 국물 6 컵 (야채 및 / 또는 닭고기)
말린 잎 세이지 1/2 티스푼
냉동 완두콩 1 컵 (요리, 뜨거운)
파마산 치즈 1/2 컵
소금 (미각)
후추 (미각)

그것을 만드는 단계

재료를 모으십시오.

중간 열에 큰 냄비에 올리브 오일 2 큰술을 데 웁니다. 버섯을 넣고 버섯이 갈색이 될 때까지 저어줍니다. 마늘과 파를 넣으십시오. 1 분간 계속 요리하십시오.

버섯 혼합물 (액체와 함께)을 그릇에 옮깁니다. 덮고 따로 보관하십시오.

냄비에 남은 1 큰술의 기름을 넣고 중간 불에 다시 넣습니다. 밥을 넣고 방향을 바꿀 때까지 약 3 ~ 4 분 동안 저어줍니다.

쌀에 국물 1 컵을 넣고 액체가 흡수 될 때까지 저어줍니다. 국물 1/2 컵을 넣고 국물이 흡수 될 때까지 자주 저어주십시오.

1/2 컵 부분에 국물을 계속 넣고 각 부분이 흡수 될 때까지 교반하고 요리하십시오. 리조또가 부드러워지면 (약 25 분에서 30 분), 버섯 혼합물을 쌀에 다시 넣고 말린 세이지에서 저어줍니다. 필요에 따라 더 많은 국물을 추가하여 약 8-10 분 더 오랫동안 요리하십시오 (모든 국물을 사용한 경우 소량의 물을 첨가하십시오).

서빙하기 전에 뜨거운 요리 완두콩과 파마산 치즈를 저어줍니다. 맛에 소금과 후추를 넣으십시오.

봉사하고 즐기십시오!

팁

완벽하게 조리 된 리조또의 쌀알은 약간의 물림이 있어야합니다. 리조또를 요리하는 데 사용되는 냄비는 버너와 크기가 같아 요리를 균일하게 할 수 있습니다.

레시피 변형

리조또의 장점은 다양한 야채 또는 기타 재료를 추가하거나 취향에 맞게 조리법을 변경하기에 완벽한 빈 슬레이트입니다. 이 조리법에서 완두콩을 생략하거나 찐 당근이나 고구마로 대체 할 수 있습니다. 봄 요리의 경우 완두콩과 함께 리조또에 신선한 찐 잘게 썬 아스파라거스 약 1/2 컵을 넣으십시오. 리조또에 견과류를 추가하면 맛있는 맛과 흥미로운 질감이 만들어집니다. 원한다면 리조또에 잘게 잘린 토스트 피칸을 1/4에서 1/2 컵 정도 넣으십시오. 피칸을 토스트하려면 건조한 프라이팬에 뿌려 가볍게 갈색으로 변할 때까지 중간 열에서 저어 주면서 익힌다. 요리 과정을 중단하기 위해 접시에 옮깁니다.

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