크리스마스 이브와 크리스마스에 불가리아 사람들이 먹는 음식

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불가리아에서는 그레고리력의 12 월 25 일에 주로 정교회 기독교 국가, 크리스마스 또는 로즈 베스트 보 크리스토 보 ("예수의 탄생")가 거행된다 (정통 기독교인들은 율리우스 력을 따른다).

크리스마스 이브 또는 badni vecher도 마찬가지로 중요합니다. 육식이 다른 요리가 대식으로 제공되는 금식의 마지막 날입니다. 크리스마스 이브 저녁 식사 테이블은 종종 가족의 유령에게 음식을 제공하기 위해 크리스마스 아침까지 지워지지 않습니다. 크리스마스에 Advent 금식은 끝나고 돼지 고기, 소세지 및 가금류로 고기가 다시 돌아옵니다. 디저트는 더욱 정교 해지고 술은 허용 될뿐만 아니라 권장됩니다.

레시피 컬렉션에는 불가리아 가족이 축제 기간 동안 가장 유명한 요리가 있습니다.

• 콜리 보

  

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  설탕과 호두 또는 콜리 보를 곁들인 삶은 밀은 불가리아의 크리스마스 이브 테이블에서 흔히 볼 수있는 첫 번째 코스입니다. 러시아 kutya 또는 sochivo 와 유사 하며 폴란드에서는 kutia 라고도합니다. 이 첫 번째 코스 크리스마스 이브 푸딩은 밀 딸기 (또는 쌀, 보리 또는 콩과 같은 다른 곡물 또는 콩과 식물)로 꿀로 달고 때로는 양귀비 씨앗, 말린 과일 또는 호두로 장식합니다. kolivo는 통일을 상징하기 위해 일반적인 접시에서 먹습니다.

• 키오 풀루와 절인 음식

  

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  크리스마스 테이블에는 항상 후추, 콜리 플라워, 오이 또는 키 오풀과 같은 절인 야채 나 구운 야채가 있으며 lyutenitsa (아즈 바르와 비슷한 매운 고추가 퍼짐)와 같은 고기가없는 스프레드가 있습니다.

  일부 가족은 기름과 생선을 식탁에 놓을 수 있으므로 생선 알 전채 인 타라 마가 메뉴에 포함될 수 있으며 기름에 보존 된 다양한 올리브가 있습니다.

• 소 데나 핏카 또는 콜레 드나 핏카

  

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  불가리아 크리스마스 빵 또는 콜레 드나 핏카 는 일반적으로 크리스마스 이브와 휴일 내내 먹습니다. 종종 은화가 반죽 안에 들어가고 내년에 행운을 기대해야한다는 것을 알 수 있습니다.

  이 레시피에는 계란이 포함되어 있으며, 이는 계란이 출현하는 동안 금지되어 있습니다. 빵이 효모 대신 베이킹 소다로 만들어지면 소 데나 핏카라고합니다.

• 수프

  

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  빵 이외에도 많은 가족들이 보 베나 쵸 르바 (bona chorba), 또는 신선하지 않은 콩 수프를 고기없이 준비합니다 (또는 "수도원 방식").

  고전적인 레시피에는 콩, 야채, 스피어민트, 파프리카 및 일부 유형의 사워 링 제가 포함됩니다. 이 수프의 고기 버전은 다른 경우에도 준비됩니다.

  이 신 수프는 세르비아 고기없는 콩 수프와 비슷합니다.

• 콩류, 채소 및 곡물

  

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  콩과 콩과 식물은 내년의 부와 번영을 의미하기 때문에이 축제에서 두드러지게 나타납니다.

  불가리아의 크리스마스 이브 테이블에서 파와 소금에 절인 양배추 샐러드를 찾을 수 있습니다. 올리브와 당근; 달콤한 빨강과 노랑 고추 구이; 올리브 오일, 식초, 향신료, 파슬리, 마늘로 구운 가지. 전통적인 점토 냄비에 제공되는 콩 스튜는 일반적인 요리입니다.

  고기가없는 chomlek 은 고추, 베이 리프 및 레드 와인으로 맛을 낸 루, 양파, 토마토 및 마늘을 조림으로 준비한 또 다른 인기있는 옵션입니다.

  곡물 및 곡물은 구운 콩 및 쌀 ( Pechen bobs oriz) , 박제 말린 고추 (pulneni susheni chushki) 및 박제 포도 잎 롤 (lozovi sarmi)의 형태로 나타납니다.

• 물고기

  

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  모든 정교회 기독교인들이 금식 시간 동안 생선과 계란을 먹는 것은 아니므로 모든 가족이 크리스마스 이브 저녁 식사를 위해 그들을 제공하는 것은 아닙니다. 파이크 퍼치, 대구, 잉어, 뱀장어, 윙윙 거리는 소리 및 연어는 그 중심에 있습니다.

  간단한 구운 잉어 또는 찐 생선과 감자가 메뉴의 일부일 수 있습니다.

• 디저트

  

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  가장 엄격한 불가리아 정교회 가정에서 크리스마스 이브에 디저트는 폴란드어 설탕에 절인 과일과 유사한 oshav로 알려진 말린 과일 설탕에 절인 과일 또는 호두가 든 호두입니다. 다른 사람들은 사과를 즐기고, 과자류의 설탕과 호두로 달게 한 구운 호박 퓨레 요리를 먹거나 , tikvenik으로 알려진 호박 바니 사를 제공합니다.

  자정이 오면 maslenki (잼으로 채워진 쿠키)와 medenki (허니 스파이스 쿠키)와 같은 디저트가 점수에 의해 소비됩니다.

• 음료수

  

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  대부분의 불가리아 가족은 크리스마스 이브 자정까지 술을 마시지 않습니다. 그런 다음 도자기에서 불가리아 포도 브랜디 ( greyana rakiya )를 제공합니다.

  이 강력한 음료는 발칸 반도에서 라키아 , 라 키야 , 라키 우로 도 알려져 있습니다. 세르비아어 rakija는 포도 브랜디 대신 매실 브랜디로 만들어집니다.

  마스티 카 (Mastika)는 또 다른 인기있는 불가리아 음료입니다. 강하고 아니스 향이 나는 음료로 냉장했습니다. 또는 greyano vino ( 폴란드 핫 mulled 와인과 유사)도 제공 될 수 있습니다.

불가리아 전통

크리스마스는 집의 머리에 의해 조각으로 부서지는 둥근 빵 덩어리 인 피타 가 없으면 동일하지 않습니다. 각 가족 구성원에게는 조각이 제공됩니다. 피타 안에 동전이 숨겨져 있으며 그 동전을 얻는 사람은 내년에 운, 건강 및 번영을 누릴 것입니다. 피타가 크리스마스 이브에서 먹히면 계란없이 효모 대신 베이킹 소다로 만들어집니다. 그러나 크리스마스에 제공되는 피타의 모든 정류장은 빵 위에 반죽으로 만든 종교 및 가족 상징으로 정교하게 장식되어 있습니다.

budnik, 또는 예식 통나무가 집으로 가져와 벽난로에서 하차합니다.

음식의 의미

크리스마스 이브는 사순절 식사로 여겨지지만 아무도이 밤에 배고프지 않습니다. 요리는 다산과 풍요 로움을 중심으로 상징적 인 의미를 지니고 있으며 전통에 따르면 테이블에 더 많은 요리가있을수록 다음 수확이 더 풍부해질 것입니다.

• 콩이나 콩류 수프는 비옥하고 풍부하며 부유 한 새해를 가져옵니다. 꿀은 디저트에 존재하여 인생을 달콤하게 만듭니다. 퍼프, 후추, 포도 잎 또는 양배추 잎은 풍부하고 작물과 가족을 비옥하게 만듭니다. 과일, 일반적으로 오렌지와 귤, 호두와 설탕이 들어간 삶은 밀은 죽음과 생명 (땅에 심은 죽음과 그로부터 나오는 삶)의 연관성을 상징합니다. 말린 과일 설탕에 절인 과일 인 Oshav 는 다산과 풍요 로움을 나타냅니다.