닐 콘웨이 / 게티 이미지
- 총 50 분
- 준비: 15 분
- 요리: 35 분
- 절인 액: 60 분
- 수확량: 6 닭 가슴살 (6 인분)
메릴랜드 치킨은 유명한 프라이드 치킨입니다. 이 메릴랜드 치킨 레시피는 Ma Cuisine 의 Escoffier 버전을 느슨하게 개조하여 밀가루, 계란 및 빵 부스러기에 닭고기를 준설 한 다음 버터로 프라이에 넣습니다.
프랑스 요리의 기원에도 불구하고이 요리가 미국에서 대중화되는시기에 바나나는 볼티모어의 주요 수입품 중 하나 였기 때문에 Escoffier의 버전과 무수히 많은 다른 종류의 바나나 장식이 있습니다.
하찮은 일
1912 년에 정통 프랑스 트위스트로 준비된 라일라 메릴랜드 치킨은 운명적인 타이타닉 항해의 마지막 메뉴에서 제공되었습니다. 이 요리를 먹지 않았을 것입니다).
성분
- 뼈없는 닭 가슴살 6 개 (길이로 반으로 자름)
- 버터 밀크 2 컵
- 다용도 밀가루 1 컵
- 계란 2 개 (구타)
- 마른 빵 부스러기 1 1/3 컵
- 버터 6 테이블 스푼 + 버터 3 테이블 스푼
- 베 카멜 소스:
- 버터 2 1/2 큰술
- 다용도 밀가루 2 큰술
- 우유 2 컵
- 소금 1 티스푼
- 1/8 (대시) 티스푼 갓 강판 육두구
- 장식: 잘 익은 단단한 바나나 3 개 (껍질 벗기고 슬라이스)
그것을 만드는 단계
크고 얕은 팬에 닭고기를 버터 밀크에 넣고 냉장고에 1 시간 동안 담그십시오.
오븐을 375F로 예열합니다. 큰 로스팅 팬에 버터 6 테이블 스푼을 녹입니다. 버터 밀크를 배출하고 버립니다. 다용도 밀가루, 계란, 마지막으로 빵 부스러기에 각 닭고기 조각을 준설하십시오.
로스트 팬에 닭 가슴살을 정리하고 30 ~ 40 분 동안 굽습니다.
닭이 요리하는 동안 베 카멜 소스 만들기: 중간 열에 큰 냄비에 버터를 녹여 밀가루가 부드러운 페이스트가 될 때까지 털어냅니다. 계속 휘젓고 약 2 분 동안 요리 한 다음 점차적으로 (한 번에 1/3 컵) 우유를 넣으십시오. 계속 휘젓고 소스가 완전히 가열되고 매끄럽고 두껍게 될 때까지 요리하십시오. 소금과 육두구로 더위와 계절을 제거하십시오.
바나나를 장식하려면 남은 버터를 중간 열에서 큰 프라이팬 세트에 녹입니다. 황금빛으로 변할 때까지 준비된 바나나 조각을 버터에 담그십시오.
따뜻한 접시에 두 조각의 닭고기를 놓고 약간의 베 카멜 소스를 뿌린 다음 약간의 볶은 바나나 조각으로 접시를 장식하여 Chicken a la Maryland를 조립하십시오.
레시피 태그:
- 바나나
- 앙트레
- 프랑스 국민
- 가족 식사
