스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
- 총 2 시간 20 분
- 준비: 2 시간
- 요리: 20 분
- 수율: 8 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 326 | 칼로리 |
| 24g | 지방 |
| 23g | 탄수화물 |
| 4g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 8 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 326 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 24g | 31 % |
| 포화 지방 10g | 48 % |
| 콜레스테롤 18mg | 6 % |
| 나트륨 91mg | 4 % |
| 총 탄수화물 23g | 8 % |
| 식이 섬유 2g | 7 % |
| 단백질 4g | |
| 칼슘 30mg | 2 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 전통적인 초콜릿 클레어 레시피는 바닐라 페이스트리 크림을 채우고 풍부하고 거의 가나슈 같은 초콜릿 유약으로 사용합니다. 베이스를 위해 매우 간단한 choux 생과자 반죽을 사용 하여이 간식을 만들고 전세계 빵집 창에서 볼 수있는 정확한 생과자를 먹을 수 있습니다.
노련한 베이커가 아니십니까? 이 초콜릿 eclair 레시피는 전문가가 아니더라도 맛있고 만들기가 쉽고 매력적입니다.
성분
- Choux 생과자 반죽을 위해
- 1/2 컵 버터
- 물 1 컵
- 1/4 작은 술 소금
- 다용도 밀가루 1 컵
- 계란 4 개
- 생과자 크림을 위해
- 전유 1 1/4 컵
- 계란 노른자 3 개
- 과립 설탕 1/4 컵
- 다용도 밀가루 1/8 컵
- 옥수수 전분 2 큰술 + 2 스푼
- 순수한 바닐라 추출물 1 티스푼
- 초콜렛 유약을 위해
- 4 온스 반 달콤한 초콜릿 (다진 것)
- 헤비 크림 1/2 컵
그것을 만드는 단계
참고:이 조리법에는 여러 단계가 있지만이 고전적인 프랑스 초콜릿 eclair 디저트는 준비 및 요리 계획을 세우는 데 도움이되는 실행 가능한 범주로 분류됩니다.
Choux 반죽 만들기
재료를 모으십시오.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
중간 냄비에 버터를 물에 녹입니다.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
소금과 밀가루를 넣고 끈적 끈적한 반죽이 형성 될 때까지 저어줍니다.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
반죽이 부드러워 질 때까지 한 번에 하나씩 계란을 두들겨 넣습니다.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
오븐을 425F로 예열하고 베이킹 시트 1에 살짝 그리스를 바르십시오.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
준비된 기본 choux 패스트리 반죽을 넓고 평평한 팁이 들어간 패스트리 백에 넣고 5 인치 길이의 8 인치 파이프를 베이킹 시트에 뿌립니다.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
에클 레어가 퍼프하고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20 분 동안 굽습니다.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
오븐에서 꺼낸 후 충전하기 전에 20 분 동안 와이어 랙에서 식히십시오.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
8 개의 중간 크기 파이를위한 충분한 반죽을 만듭니다.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
생과자 크림 만들기
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작은 냄비에 우유가 충분히 뜨거워 질 때까지 우유를 약한 불로 데 웁니다.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
우유가 데우는 동안 달걀 노른자, 설탕, 밀가루 및 옥수수 전분이 혼합물이 완전히 부드러워 질 때까지 함께 휘젓습니다.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
우유가 김이 나면, 계란 혼합물에 우유를 반쯤 더해서 섞습니다.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
우유와 계란을 뜨거운 우유에 다시 넣고 교반을 계속하고 커스터드가 디지털 온도계에서 170F에 도달하고 매우 두껍게 될 때까지 1-2 분 동안 가열합니다.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
열에서 제거하고 바닐라 추출물을 저어 준 후 페이스트리를 채우기 전에 식히십시오.
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초콜릿 글레이즈 만들기
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에클 레어가 제빵과 냉각을하는 동안 잘게 잘린 초콜렛을 열에 안전한 그릇에 넣고 따로 보관 해 두십시오.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
작은 스튜 냄비에서, 중질 크림을 끓는 것만으로 헤비 크림을 가열하고 즉시 열에서 제거하십시오.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
잘게 잘린 초콜렛에 핫 크림을 붓고 얇고 부드러운 농도가 될 때까지 저어줍니다.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
초콜렛 유약을 실온에서 약 15 분 동안 따로두고 가끔씩 저어주십시오.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
에클 레어 조립
중간 크기의 일반 팁이 들어간 페이스트리 백을 바닐라 페이스트리 크림으로 채 웁니다.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
백의 끝을 에클 레어의 끝에 넣고 페스트 크림 2 1/2 큰 스푼을 파이프에 넣으십시오.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
초콜렛 유약 1 테이블 스푼을 에클 레어에 부드럽게 펴거나 서빙하기 전에 채워진 각 에클 레어의 상단을 유약에 담그십시오.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
봉사하고 즐기십시오!
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
레시피 변형
이 레시피는 진정으로 고전적인 레시피이므로, 여기에 약간의 조정이 있으며 재미가 있고 변경 사항이 발생할 수 있습니다.
- 페이스트리 크림에 약간의 에스프레소 파우더를 첨가하여 커피 맛을 내고 페이스트리 크림에 코코아 파우더를 첨가하여 전체 초콜릿 맛을냅니다.
레시피 태그:
- 초콜릿
- 디저트
- 프랑스 국민
- 크리스마스
