요리 및 제빵에 사용되는 일반적인 팬

요리에 사용되는 일반적인 팬

파비오 파가니 / 게티 이미지

소스 팬, 더치 오븐, 소시 어, 크레이 팬, 프라이팬, 프라이팬… 모두 무엇입니까? 사용할 사진을 결정하는 데 도움이되는 사진과 설명이 있습니다.

소스 냄비

스프루스가 먹는다 / Diana Rattray

소스 팬은 다양한 모양과 크기로 제공됩니다. 그들은 수직면을 가지고 있으며 비등과 끓는 데 사용됩니다. 큰 냄비의 옆면에는 표준 긴 손잡이와 여분의 고리 형 "도우미 손잡이"가있을 수 있으며 큰 냄비의 양쪽에는 들어 올릴 수 있도록 고리 손잡이가 있습니다.

Saucier

스프루스가 먹는다 / Diana Rattray

saucier는 소스를 만들기위한 이상적인 팬입니다. 넓은 바닥은 더 빠르게 줄이며 둥근면은 휘젓기와 휘젓기에 탁월합니다.

후라이 팬 또는 프라이팬

스프루스가 먹는다 / Diana Rattray

프라이팬으로도 알려진 프라이팬은 넓은 가열 표면과 얕은 경사면을 가지고 있습니다.

더블 보일러

스프루스가 먹는다 / Diana Rattray

이중 보일러는 손잡이가있는 두 개의 팬, 물을 담는 외부 팬 및 요리 할 음식을 담는 내부 팬으로 구성됩니다. 내부 팬은 외부 팬에 맞지만 끓어 오르거나 끓는 물에 닿아서는 안됩니다.

끓는 물 방법은 직접 열로부터 약간의 절연을 제공하므로 섬세한 소스, 초콜릿 또는 더 부드러운 가열 방법이 필요한 기타 응용 분야에 적합합니다.

소테 팬

스프루스가 먹는다 / Diana Rattray

소테 팬은 프라이팬과 비슷한 얕은 팬이지만 프라이팬의 각진면 대신 직선이 있습니다. 직선면은 비슷한 크기의 프라이팬보다 넓은 요리 공간을 제공하여 볶음, 소테, 팬 소스 및 그레이비 감소에 탁월한 선택입니다.

소테 팬은 프라이팬이 필요한 모든 레시피에 사용할 수 있습니다. 크기는 다양하며 용량 (4 쿼트, 3 쿼트 등) 및 둘레로 판매되는 경우가 많습니다.

고기 굽는 그릇

스프루스가 먹는다 / Diana Rattray

더치 오븐은 일반적으로 주철로 만들어지며 스토브 탑과 오븐에서 많은 요리 작업에 사용되며 일부는 캠프 파이어를 위해 특별히 설계되었습니다.

더치 오븐은 고기, 스프와 스튜, 캐서롤 찜 또는 구이와 같이 길고 느린 요리에 특히 적합하지만 기존 오븐에서 요리 할 수있는 모든 것을 요리 할 수 ​​있습니다.

캠핑 용 네덜란드 오븐은 다리와 보통 보석 손잡이로 만들어집니다. 상단은 약간 오목하므로 화재로 인한 석탄을 네덜란드 오븐의 위와 아래에 놓을 수 있습니다.

스톡 팟

스프루스가 먹는다 / Diana Rattray

stockpot은 국물이나 스톡 또는 많은 양의 쿡탑 수프 또는 스튜를 만들기에 이상적인 팬입니다. 랍스터 나 다른 조개류를 끓일 때도 탁월한 선택입니다.

스톡 포트는 스테인레스 스틸, 알루미늄 또는 기타 금속으로 만들어 질 수 있습니다. 일부 팬에는 바닥이 금속 층으로 만들어져있을 수 있습니다. 인덕션 쿡탑 또는 레인지를 사용하는 경우 팬이 쿡탑과 작동하는지 확인하십시오.

무쇠 프라이팬 및 팬

스프루스가 먹는다 / Diana Rattray

주철 프라이팬과 프라이팬은 열을 전달하는 능력 때문에 탁월한 프라이팬이지만 일부 음식은 피해야합니다. 철은 반응성 금속이기 때문에 토마토, 식초 또는 와인 기반 소스와 같은 산성 식품의 맛과 색상이 변경 될 수 있습니다.

오래되고 잘 조리 된 팬은 새로운 팬보다 약간 덜 반응합니다.

팬 그라인딩 및 로스팅, 빵 굽기 및 빵 굽기에는 주철을 사용하십시오. 그들은 또한 찐 스튜와 고기에 적합합니다. 에나멜 라이닝 주철은 더 많은 산성 요리와 함께 사용할 수 있습니다.

슬로우 쿠커

Devrim_PINAR / 게티 이미지

슬로우 쿠커는 유용하고 편리합니다. 슬로우 쿠커는 느린 브레이징에 탁월한 선택이며 다른 많은 요리에 사용할 수 있습니다.

슬로우 쿠커는 보통 200F ~ 300F의 온도에서 요리하며 다양한 크기로 제공됩니다. 일부는 온도 범위가 훨씬 넓은 멀티 태 스커입니다. 많은 타이머가 내장되어 있고 "보온"설정이 있습니다.

베이킹 접시 또는 캐서롤

스프루스가 먹는다 / Diana Rattray

베이킹 접시는 모든 모양과 크기로 제공되며, 일부는 덮개가 있고 일부는 포함되지 않습니다. 베이킹 요리는 메인 디저트와 사이드 요리 캐서롤뿐만 아니라 많은 디저트를 만드는 데 사용됩니다.

베이킹 팬

알렉산드라 Grablewski / 게티 이미지

베이킹 팬은 라자냐와 로스트부터 코 블러, 브라우니, 케이크에 이르기까지 다양한 달콤하거나 풍미있는 구운 요리에 사용할 수 있습니다. 표준 9 "x 13"사각형 팬, 사각형 팬, 원형 팬 및 번트 팬과 같은 다양한 모양과 크기로 제공됩니다.

베이킹 팬과 젤리 롤 팬

애비 이미지 / 게티 이미지

젤리 롤 팬은 깊이가 1 인치 인 림 베이킹 시트입니다. 일반적으로 15 1/2 "x 10 1/2"또는 18 "x 12"입니다. 18 "x 12"시트는 반 시트 팬이라고도합니다.

이 팬은 젤리 롤에 사용되는 스펀지 케이크를 만드는 데 사용되며 쿠키 베이킹, 야채 구이, 닭 날개 베이킹 및 크고 얕은 테림 베이킹 시트가 필요한 다른 음식에도 탁월합니다. 유출을 잡기 위해 젤리 롤 팬에 파이 또는 캐서롤을 놓습니다.

대형 젤리 롤 팬은 미트볼을 요리하거나 베이컨을 굽는 호일로 랙을 고정하는 데 이상적입니다.

파이 플레이트 및 팬

스프루스가 먹는다 / Diana Rattray

파이 접시와 팬은 깊은 접시부터 대형 9 인치까지 다양한 크기로 제공됩니다. 유리 파이 플레이트는 심지어 브라우닝에도 우수하다고합니다.

표준 크기의 팬 또는 플레이트에있는 바닥 크러스트의 경우 반죽을 직경이 약 12 ​​인치 또는 파이 플레이트의 직경보다 약 3 인치가 될 때까지 롤아웃하십시오.

반죽이 말리면 반 또는 1/4로 부드럽게 접습니다. 파이 접시에 놓고 펼치십시오. 신축하지 않고 플레이트를 눌러 1 인치 이상의 돌출부를 남깁니다. 과도한 고르지 않은 가장자리를 다듬습니다. 1 크러스트 파이의 경우, 가장자리를 플루트하거나 장식 한 다음 레시피를 채우고 진행하십시오.

2 크러스트 파이의 경우 바닥 크러스트에 충전재를 추가하십시오. 최고의 과자로 덮으십시오. 바닥 빵 껍질의 가장자리 아래 상단 과자 가장자리를 접은 다음 가장자리를 밀봉하고 피리로 장식하십시오. 증기가 빠져 나가도록 통풍구를 자릅니다. 레시피 지침에 따라 굽습니다.