케이크 가루 만드는 법. 다이아나 래 트레이
케이크 가루는 단백질이 적고 매우 미세하게 분쇄 된 특수 가루입니다. 밀가루는 다용도 밀가루보다 더 부드럽고 부드러운 질감의 케이크 및 기타 구운 제품을 생산합니다.
Shirley Corriher의 저서 인 BakeWise: 200 가지가 넘는 훌륭한 레시피를 사용한 성공적인 베이킹의 방법과 이유에서 케이크 가루가 훨씬 더 미세하게 분쇄되고 염소화에 의해 표백된다고 말합니다. 그녀는“지방은 염소화 전분에 부착되어 지방과 기포의보다 균일 한 분산을 통해 더 잘 결합 된 반죽을 만들어 낸다”고 설명했다. 케이크 가루와 달걀 노른자가 반죽에 더 많은 액체를 담을 수 있기 때문에 반죽에 더 많은 설탕을 사용할 수 있습니다. 그녀는 촉촉하고 달콤하며 평평한 케이크를 만들기 위해 케이크 가루가 필요하다고 주장합니다. 그녀는 많은 수학과 비율을 포함하며 모두 매력적입니다. 이것은 베이킹에 대해 진지한 사람에게 훌륭한 책입니다.
케이크 가루는 다용도 밀가루보다 무게가 가볍습니다. 다용도 밀가루는 1 컵 단위로 스푼하고 평평 할 때 무게는 약 4 1/2 온스입니다. 동일한 측정 방법을 사용하여 케이크 가루의 무게는 약 4 온스입니다.
다용도 밀가루로 케이크 가루를 만드는 방법
케이크 가루가없는 경우 레시피에 필요한 케이크 가루 1 컵에 옥수수 전분 2 테이블 스푼을 넣은 다용도 밀가루 1 컵에서 2 테이블 스푼을 사용하십시오.
케이크 가루로 다용도 밀가루를 만드는 방법
참조: 자체 상승 밀가루를 만드는 방법
