존 루 / 플리커 / CC BY 2.0
Pacific Surfperch 정보
퍼시픽 서퍼 치는 해안 낚시꾼의 필수품입니다. 이것은 먹는 관점에서 볼 때 먼 사촌들과 함께 암초, 도미, 농어, 돼지 고기 및 도미와 어울리는 맛있는 작은 물고기입니다. 이 물고기에 대한 모든 요리법은 서퍼 치와 함께 작동합니다. 농어는 4 파운드 정도의 크기 일 수 있지만 잡히면 가장 작습니다.
고무 입술, 붉은 꼬리, 옥양목 및 금지 된 서퍼 치를 포함한 여러 종류의 서퍼 치가 있습니다. 그러나 이것들 중 어느 것도 실제 농어가 아닙니다. 태평양 서퍼 치 (Pacific surfperch)는 알래스카에서 바하 캘리포니아 (Baja California)까지 이어져 있으며 부두, 부두 및 해변에서 쉽게 잡을 수 있습니다.
이 생선은 일 년 내내 서해안 시장, 주로 아시아 상점에서 찾을 수 있습니다. 퍼시픽 서퍼 치는 거의 항상 전체적으로 판매되거나 크기가 조절되고 구부러져 있습니다.
서빙 제안
물고기가 2 파운드를 초과하지 않으면 서퍼 치 필레를 귀찮게하지 않아야합니다. 그렇지 않으면 고기를 너무 많이 낭비하게됩니다. Surfperch는 통째로 구운 요리, 바삭하게 튀겨 지거나 찐, 아시아 스타일을 가장 잘 준비합니다.
서퍼 치의 머리와 뼈를 사용하여 재고를 확보 할 수 있지만이 물고기는 진정 정제 된 재고에 약간 기름진 경향이 있습니다.
반주와 관련하여 다른 물고기와 마찬가지로 태평양 서퍼 치를 취급하십시오. 마요네즈와 채소를 곁들인 바삭한 빵에 튀긴 서퍼 치를 샌드위치로 만드십시오. 단단하거나 부드러운 또띠아에 치즈, 양상추, 토마토 및 타코 소스를 곁들인 타코로; 또는 쌀 필라프, 프렌치 빵 및 혼합 그린 샐러드의 측면이있는 메인 요리로. 카이엔 고추, 마늘, 양파 가루, 파프리카를 튀기거나 굽거나 찌르기 전에 판코, 빵 부스러기 또는 밀가루를 빵 가루로 사용하여 탄수화물을 자르는 매운 문지름을 만듭니다.
좋아하는 라거와 같은 가벼운 맥주 또는 피노 그리 지오, 샤블리, 오르비에토 또는 소비뇽 블랑과 같은 선명한 화이트 와인을 제공하십시오.
