가지 채식 다진 간 요리법

루보 미르 리포 프 / 게티 이미지

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이 가지 기반 채식 다진 간은 너무 맛있어서 튀김이 마음에 들지 않습니다. 가족이 좋아하는 것은 물론, 이 버전은 모의 다진 간을 섭취하는 많은 유제품이없는 것 중 하나입니다.

challah에 샌드위치를 뿌려 먹거나 피타 또는 호밀 빵, 크래커 및 채소 crudités와 함께 전채 딥으로 제공하십시오. 재미 있다면 모로코 토마토, 후추 기반 Matboucha, 훌륭한 아보카도 소스와 같은 다른 채식 딥과 함께 제공하십시오.

성분

재료를 모으십시오.

큰 그릇 위에 소쿠리 세트에 가지를 놓습니다. 소금을 뿌리고 20 분 동안 그대로 두십시오. (소금은 가지가 액체를 방출하게합니다.)

가지 조각을 종이 타월로 말린 다음 가지 양쪽에 밀가루를 뿌린다.

큰 프라이팬에 팬 바닥을 충분히 덮을 수있을만큼 충분한 오일을 붓습니다. 담배를 피우지 않고 뜨거울 때까지 중간 정도 높은 열에서 따뜻하게하십시오.

가지 조각의 절반을 뜨거운 기름에 단일 층에 넣습니다. 진한 갈색이 될 때까지 튀기십시오.

어두운 갈색이 될 때까지 반대쪽을 돌려 볶습니다.

종이 타월로 제거하고 다른 종이 타월로 가볍게 두드려 여분의 오일을 제거하십시오.

위에서 설명한대로 나머지 가지를 볶은 다음 튀긴 가지를 따로 보관하십시오.

다진 양파와 마늘을 프라이팬에 넣으십시오.이 프라이팬에는 가지 튀김으로 기름이 남아 있습니다. 약 5 분 정도 부드러워 질 때까지 소테는 열을 낮추고 양파가 캐러멜 화되기 시작할 때까지 약 5 ~ 8 분 정도 계속 요리합니다.

튀긴 가지, 양파, 마늘을 푸드 프로세서에 넣으십시오. 삶은 계란을 넣습니다. 스프레드가 매끄러 워질 때까지 처리하십시오. 소금과 후추로 간을하십시오.

혼합물을 밀폐 용기에 옮기고 서빙하기 전에 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.

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