전체적인 가치를 가진 중국 스프 요리법

알렉산드라 Grablewski / 게티 이미지

수프로 감기 나 열을 치료하는 것은 고대의 오랜 전통입니다. 그렇지 않으면, 사랑스럽게 준비된 수프 그릇이 질병을 치료하는 데 도움이되지 않더라도 기분이 나아질 수 있습니다. 그러나 중국인들은 위안을주는 능력 외에도 특정 수프에 치유력이 있다고 생각합니다.

음과 양

한약의 상당 부분은 우주를 지배하는 두 세력 인 음과 양의 개념을 기반으로합니다. 문맥에 따라 음은 여성적이고 어두운 냉 각력을 나타내며 양은 남성적이고 가볍고 뜨거운 힘을 나타냅니다. 때때로 반대되는 것으로 묘사 되기는하지만 실제로는 서로를 보완하기위한 것입니다.

철학적 신념과 약용 스프

철학적 신념은 의약 수프와 어떤 관련이 있습니까? 중국인들은 병이 두 힘의 균형이 맞지 않는다는 신호라고 믿는다. 예를 들어, 감기에 걸리면 몸에 음이 너무 많기 때문입니다. 중국 약초 학자는 양의 힘을 회복 시키도록 설계된 수프를 처방 할 수 있습니다. 마찬가지로, 열은 음탕 수프로 치료 될 수 있습니다.

시간이 지남에 따라 의료 전문가와 약초 학자는 음식이 음이나 양의 속성으로 분류되는 분류 시스템을 개발했습니다. (우리는 음식이 순음이나 양이 아니라는 점을 지적해야합니다. 한 가지 특성이 우세한 경향이 많기 때문에 특정 식품이 어떤 카테고리에 속하는 지에 대해 전문가들이 동의하지 않는 경우가 있습니다). 의사는 치료 과정을 결정할 때 이러한 분류를 사용합니다.

다음은 질병 치료에 사용되는 중국 수프 샘플입니다. 수프 중 일부는 음과 양 성분으로 만들어져 따뜻하거나 차가워지지 않지만 중성입니다.

치킨 수프와?…

서양 과학자들은 최근 닭고기 수프에 치료 특성이 있다는 사실을 인정하기 시작했지만, 중국은 수세기 동안 닭고기 수프로 질병을 치료해 왔습니다. 시금치 (냉각 식품, 소화를 촉진하고 변비를 줄이려는 것으로 생각되는 것)에서 티벳에서 자라는 드문 식물 인 동충하초에 이르기까지 온난화 또는 양이 많은 음식 인 닭고기는 다른 많은 성분들과 결합 될 수 있습니다. 그리고 기억력을 향상시키는 것으로 여겨지는 은행 나무 견과류가 있습니다. 징코는 전통 중국 의학에서 폐에 치유 효과가 있다고 알려져 있습니다. 차이니즈 키친에서 Eileen Yin-Fei Lo는 과거에 은행 나무 견과류로 깅코 너트가 들어간 닭고기 수프가 처방되었다고 말합니다.

국화

중국 식당에서 국화 차를 맛 보셨을 것입니다. 국화는 몸에 열을 가하는 데 좋은 것으로 알려져 있기 때문에 냉각 식품 인 국화도 수프에 사용됩니다. 미국 국화 협회 (National Chrysanthemum Society, USA)에 따르면, 국화의 삶은 뿌리는 두통 치료제로도 사용되었습니다. (참고: 특정 종류의 국화 만 약용으로 사용됩니다).

말린 무화과, 사과, 아몬드

서쪽 무화과보다 작은 중국 건조 무화과는 폐를 적셔서 기침을 치료하는 데 도움이되는 것으로 유명합니다. 그레이스 영은 중국 부엌의 지혜에서이 조화로운 수프가 마침내 몇 달 동안 걸려 있던 기침을 치료하는 데 도움이되었다고 말합니다. 레시피에 들어간 아몬드는 두 종류의 중국 아몬드, 즉 nom hung와 buk hung입니다. 그들은 아시아 시장에서 구할 수 있습니다.