토마토 소스 할 수있는 방법

존 블록 / 게티 이미지

총 2 시간
준비: 30 분
요리: 90 분
수율: 32 인분

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영양 지침 (1 회 제공)
21	칼로리
0g	지방
5g	탄수화물
1g	단백질

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영양 사실
서빙: 32 인분
서빙 당 금액
칼로리	21
일일 가치 %
총 지방 0g	0 %
포화 지방 0g	0 %
콜레스테롤 0mg	0 %
나트륨 78mg	삼%
총 탄수화물 5g	2 %
식이 섬유 1g	5 %
단백질 1g
칼슘 12mg	1%
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

이 최고 기본 통조림 (공통) 토마토 소스에는 토마토, 소금 및 레몬 주스 만 포함되어있어 통조림을위한 적절한 산성 환경을 보장합니다. 나중에 사용하고 싶을 때 풍미를 더 추가 할 수 있기 때문에 통조림이나 찌그러짐에 적합합니다. 로마와 같은 Fleshier 매실 토마토 또는 지구 모양의 Early Girl 토마토는 소스를 만들기 위해 요리 할 주스가 적기 때문에 훌륭합니다.

성분

잘 익은 빨간 토마토 8 파운드 (약간 너무 익은 것도 아프지 않습니다)
바다 소금 1 티스푼
병에 든 병에 든 레몬 주스 4 테이블 스푼
통조림 용 뚜껑이 달린 파인트 용기 4 개

그것을 만드는 단계

재료를 모으십시오.

토마토를 깨끗하게 헹구고 말리십시오. 이 기술 아래에 나열된 세 가지 방법 중 하나를 사용하여 씨앗과 피부를 제거하십시오.

껍질을 벗기고 뿌린 토마토 또는 토마토 퓌레를 소금이 든 냄비에 넣고 끓입니다. 혼합물이 약 3 분 45 초 정도 줄어들 때까지 계속해서 저어 주면서 꾸준하지만 온화한 끓어 오르고 익히기 위해 열을 줄입니다. 어떤 시점에서 혼합물이 냄비에 달라 붙기 시작하면 열을 낮추고 더 자주 저어주십시오.

그 동안 통조림 주전자에 물이 가득 끓여 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 적어도 10 분 동안 끓입니다.

그런 다음 병 리프터를 사용하여 냉각 랙으로 옮겨 건조시킵니다.

레몬 즙 1 큰술을 네 병에 넣습니다.

뜨거운 토마토 소스를 뜨거운 항아리로 옮기십시오 (넓은 입 통조림 깔때기가 있으면 사용 시간) 상단에 약 1/2 인치의 공간이 남습니다.

뚜껑을 조이고 항아리를 통조림 선반에 넣고 통조림 주전자의 끓는 물에 넣습니다. 40 분 동안 끓인다. 항아리를 덮는 최소한 1 인치의 물이 필요하므로 수위를 주시하고 필요한 경우 끓는 물을 더 넣으십시오.

항아리를 제거하고 식히십시오. 토마토 소스를 사용할 준비가 될 때까지 시원하고 어두운 곳에 보관하십시오 (찬장 또는 식료품 저장실은 잘 작동합니다).

토마토 껍질을 벗기는 방법

옵션 1: 냄비에 물을 끓입니다. 각 토마토의 바닥에 작은 "x"를 자르고 끓는 물에 약 30 초 동안 끓입니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 토마토를 얼음 욕조에 옮기고 식히고 들어 올려 껍질을 벗기고 (실제로 바로 미끄러짐) 토마토를 반으로 자르고 씨앗을 짜냅니다.

옵션 2: 토마토를 대략 자르고 푸드 밀을 통해 옮깁니다.

옵션 3: 블렌더에서 토마토를 빠르게 소용돌이 치고 퓌레를 미세한 체로 밀어 넣습니다.