현지 마히 마히 생선 요리.
베로니카 Garbutt / 게티 이미지
밝은 색의 마히 마히 (mahi-mahi)는 때때로 "돌고래"라고 표시되어 있지만 물고기는 매우 많으며 공기를 호흡하는 해양 포유류 인 돌고래와 돌고래와는 전혀 관련이 없습니다.
마히 마히 (Mahi-mahi)는이 물고기의 하와이 이름으로, 다른 이름 인 돌고래 또는 돌고래 물고기에 의해 불려지는 것보다 더 맛있어 보입니다. 스페인어 권 국가에서는이 물고기를 dorado라고합니다.
그것이 무엇이든간에 물고기를 좋아한다면 맛있는 것으로 부를 수 있습니다. Mahi-mahi는 거의 모든 요리 방법을 사용하여 훌륭한 결과를 생성하는 다목적 물고기입니다. 연한 달콤한 육체는 분홍빛으로 시작하지만 요리하면서 흰색으로 변합니다. 매우 희박하지만 촉촉하고 맛있습니다.
mahi-mahi를 구매, 보관 및 준비 할 때 다음 팁을 따르십시오.
마히 마히 구매 팁
식료품 점에서 마히 마히를 구입할 때 생선 카운터에서 가장 신선한 필레를 골라야 할 때 찾아야 할 몇 가지가 있습니다.
- 냄새: Mahi-mahi는 칙칙함을 느끼거나 비린내가 나지 않아야한다 신선하고 거의 중성 향이 나는 촉촉하고 탄력있는 필레 또는 스테이크를 찾으십시오. 색상: Mahi-mahi는 신선하거나 냉동 된 상태에서 분홍색으로 붉은 색 줄무늬 또는 반점이 있으며 간혹 연한 갈색 또는 푸른 색조가 있습니다. 나이와 부패의 시작을 나타낼 수 있으므로 특히 가장자리를 따라 칙칙한 색 또는 짙은 갈색의 물고기는 피하십시오. 진한 적혈구 나 반점은 괜찮지 만 요리하기 전에 손질하여 약간의 맛을 내야합니다. 피부: 피부는 촉촉하고 윤기 있고 건조하고 생명이 없어야합니다. 피부색의 범위는 은색에서 진회색까지이며 작은 검은 점과 노란색 또는 황금색 줄무늬가 있습니다. 지속 가능성: 트롤과 잡은 마히 마히, 특히 하와이와 미국 태평양 연안의 마히 마히가 가장 지속 가능한 선택으로 간주됩니다. 긴 줄 잡힌 mahi-mahi는 (캐치 문제로 인해) 덜 바람직한 선택이므로 피해야합니다.
Mahi-Mahi 취급 및 보관
대부분의 마히 마히에는 뼈가 없지만, 발견 한 것은 크거나 길 것 같습니다. 그것들은 잘릴 수 있지만 요리 후에 그냥 제거하는 것이 훨씬 쉽습니다 (필렛에 덜 해를 끼치 지 않습니다).
신선한 마히 마히는 냉장고의 가장 추운 부분에 3-4 일 동안 단단히 싸서 보관할 수 있습니다. Mahi-mahi는 잘 얼어 붙어 제대로 싸서 포장하면 몇 달 동안 유지됩니다.
마히 마히 요리하는 법
마히 마히는 마른 생선이므로 너무 익히지 않도록 조심하십시오. 두께에 따라 요리 할 때 한면에 3 ~ 4 분만 있으면됩니다.
mahi-mahi를 준비하는 좋은 방법 중 하나는 직접 만든 chimichurri 소스로이를 끓여서 굽는 것입니다. 그러나 그릴, 프라이팬, 꼬치, 찜 등을 할 수도 있습니다. 스트립으로 자르고 폭행하면 맛있는 튀김이 만들어집니다. 틸라피아 또는 메기를 요구하는 조리법으로이 생선을 쉽게 대체 할 수 있습니다.
