스프루스 / 엘렌 자 코스
햇볕이 잘 드는 잔디밭, 들판 및 운동장에서 익숙한 잡초 인 노란 민들레 꽃은 정원사 및 주택 소유자로부터 강한 반응을 이끌어냅니다. 순례자들은 민들레 씨앗을 신세계로 가져와 약용 및 요리 목적으로 재배했으며, 다채롭고 뿌리 깊은 식물은 유럽 정착민보다 대륙 전체에 더 빨리 퍼졌습니다.
현대 주택가들은 민들레의 다양성을 인정하여 뿌리, 채소 및 꽃을 수제 와인, 젤리, 시럽 및 기타 식품 저장실로 전환합니다. 팅크에서 추출물, 캡슐, 차에 이르기까지 민들레로 여러 종류의 약초 요법을 구입할 수도 있습니다.
민들레 란?
민들레 ( Taraxacum officinale) 는 "사자의 이빨"을 의미하는 프랑스어 " dents de lion "에서 공통 이름을 얻습니다. 중요한 식별 특성 인 이러한 치아는 식물의 중심에서 앞뒤로 향하는 야생 상추 잎의 치아와 달리 기저 장미의 중심을 향합니다.
뿌리, 줄기, 잎 및 꽃 (씨앗으로 가기 전에) 전체 민들레 식물을 먹을 수 있지만 잎 이외의 신선한 민들레의 상업적 공급원을 찾는 것은 어려울 수 있습니다. 직접 수확 할 수는 있지만 도로 나 산업 현장과 같은 잠재적 인 오염원과 거리가 멀어 야합니다. 살충제, 제초제 또는 비료를 뿌리지 않은 경우; 개나 다른 동물이 쉽게 접근 할 수있는 곳에서 자라지 않습니다.
민들레 사용법
병아리 콩이나 광부 상추와 같은 연한 녹색의 균형을 맞추기 위해 샐러드에 신선한 생 민들레 녹색을 첨가하십시오. 또는 쓴 맛을 줄이고 잎을 부드럽게하기 위해 그들을 가려워하십시오. 그들은 달걀 요리, 커스터드 및 볶음 튀김의 쐐기풀 및 도크와 같은 온화한 녹색과 쌍을 이루어이 방식으로 잘 작동합니다.
개봉하지 않은 민들레 꽃 봉오리를 샐러드에 익히거나 샐러드에 담 그거나 1 ~ 2 분간 삶은 다음 녹은 버터와 소금과 후추를 뿌려 먹어보십시오. 이상적으로, 잎이 팽창하기 전에지면에서 단풍의 중심에서 싹을 모으십시오. 꽃잎을 한 손으로 잡고 반대 방향으로 돌려서 꽃 받침대의 쓴 녹색 꽃받침과 꽃잎을 분리하십시오.
꽃이 개봉 한 후 씨앗으로 변하기 전에 꽃받침에서 꽃잎을 제거한 다음 쿠키, 빵, 젤리 및 와인에 꽃잎을 사용할 수 있습니다. 또한 튀김을 위해 꽃을 반죽하고 튀길 수 있습니다.
늦가을부터 이른 봄까지 민들레가 영양분으로 가득 차면 수확기 민들레 뿌리를 수확하십시오. 잔디밭에서 민들레를 제거하려면 더 많은 꽃을 생산하거나 전체 뿌리를 제거하기 위해 조각을 남겨 두십시오. 당근과 같은 다른 뿌리 채소와 마찬가지로 큰 뿌리를 먹을 수 있습니다. 카페인이없는 커피 대용식 또는 허브 차로 사용하기 위해 말린 후 뿌리를 갈아도됩니다.
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그들은 무엇을 좋아합니까?
성숙한 민들레 잎은 요리하지 않으면 불쾌한 쓴 맛을냅니다. 그러나 신선한 젊은 민들레 잎은 소화액이 흐르도록하는 즐거운 가장자리를 가지고 있습니다. 날씨가 따뜻해지면 단 몇 일만에 민들레 잎이 기분 좋게 쓰러 질 것입니다. 그늘에서 자라는 식물은 맛이 더 좋습니다.
뿌리의 온화한 맛은 특히 흥미롭지 않습니다. 그러나 구이는 더 깊고 더 달콤한 맛을냅니다. 꽃은 바삭 바삭하고 달콤합니다.
민들레 요리법
민들레는 약용 팅크에서 피부와 입술 반쪽, 직물 염료에 이르기까지 수백 년 동안 주택가와 DIY가 사용했습니다. 이 현대적인 요리법은 더 일반적인 요리 용도에 대한 업데이트 된 지침을 제공합니다.
민들레 그린 구입처
민들레는 상추와 다른 넓은 잎 채소보다 훨씬 이른 봄에 처음으로 나타나는 녹색입니다. 봄과 초여름에 농민 시장과 더 큰 자연 또는 건강 식품 매장에서 민들레 녹색을 찾으십시오. 계절별로 온라인으로 주문할 수도 있습니다.
저장
대부분의 채소와 마찬가지로 민들레 잎은 시원한 물로 잘 헹구고 저장하기 전에 완전히 말려야합니다. 젖은 종이 타월에 느슨하게 싸서 냉장고의 서랍 안에 며칠 동안 보관하십시오. 민들레 꽃을 얼리거나 차로 사용하기 위해 탈수 할 수 있습니다.
패키지 또는 DIY 레시피 지침에 따라 시럽, 젤리, 오일 및 꿀과 같은 보존 된 민들레 제품을 보관하십시오.
영양 및 혜택
민들레 그린을 한 컵 제공하면 혈액 응고 및 혈중 칼슘 수치를 조절하는 데 중요한 영양소 인 비타민 K가 매일 535 % 인상됩니다. 또한 비타민 A의 일일 가치의 112 %가 시력과 면역 체계에 도움이 될뿐만 아니라 심장, 폐 및 신장을 포함한 많은 기관의 기능에 도움이됩니다. 녹색은 또한 비타민 C가 높고 컵 당 25 칼로리에 대한 건강한 복용량의 칼슘을 함유하고 있습니다.
자신의 치유 민들레 오일을 만드는 것이 쉽습니다.
