몰리 왓슨. 스프루스 식사, 2011.
- 총 17 분
- 준비: 10 분
- 요리: 7 분
- 수확량: 4 개의 생선 샌드위치 (4 인분)
이 고전적인 생선 샌드위치는 하와이 메뉴의 메인 스테이이며 종종 생선 버거로 표시됩니다. 내가 가진 것 중 가장 좋은 것은 부두 근처에있는 생선 가게의 주차장에있는 점심 트럭에서 나온 것입니다. 부두 근처에 물고기가 들어 와서 몇 분 안에 청소하고 카운터에 얼음을 넣은 고객 좋아하는 상품이 팔리지 않도록 낮에 일찍 표시됩니다. 상점과 트럭 모두 멋진 바다 전망을 가지고있었습니다. 나는이 요리법을 그 샌드위치에서 모델링했지만, 이 요리법으로 생선 요리에 대해 항상 진실한 것을 직접 경험했습니다.
하와이에서이 샌드위치는 보통 mahi-mahi (일명 Dorado) 또는 ono로 만들어집니다. 두 가지 모두 확고한 육체를 가진 바다 물고기와 "버거"에게 큰 고기 느낌을주는 풍미가 풍부합니다. 양식 된 틸라피아와 같은 또 다른 확고한 흰살 생선은 언제 어디서나 마히 마히를 구할 수없는 완벽하게 맛있는 버거를 만듭니다. 이 햄버거도 연어와 함께 사용할 수 있습니까? 물론. 롤빵에 견딜 수있는 신선함과 필렛의 특정 두께 가이 샌드위치에 필요한 모든 것입니다.
성분
- 4 개의 필레 마히 마히 (또는 다른 단단한 흰살 생선)
- 1/2 작은 술 바다 소금 (또는 카우아이 붉은 소금)
- 1/4 작은 술 후추
- 파프리카 1/4 작은 술
- 선택 사항: 카이엔의 대시
- 식용유 1 큰술
- 하와이 달콤한 빵 빵 4 개 (또는 햄버거 빵)
- 타르타르 소스 4 큰술
- 4 조각 양파 (달콤한 마우이 양파는 최고이지만 붉은 양파도 잘 작동합니다)
- 토마토 4 조각
그것을 만드는 단계
생선 필레를 헹구고 말리십시오. 작은 그릇에 소금, 후추, 파프리카, 카이엔 (사용하는 경우)을 넣습니다. 양념 혼합물을 모든 생선 필레의 양쪽에 골고루 뿌립니다.
큰 프라이팬을 중간 열에 데우십시오. 팬이 뜨거울 때 오일을 넣고 휘저어 팬 바닥을 코팅하십시오. 오일이 뜨거우면 필렛을 팬에 넣으십시오. 필렛이 가장자리를 따라 갈색이 될 때까지 약 3 분 동안 요리하십시오. 주걱을 사용하여 필레를 부드럽게 뒤집고 생선이 익고 중앙에서 약 3 분 정도 더 익을 때까지 계속 요리하십시오.
빵을 펴서 열어 각 롤빵 (위와 아래)을 타르타르 소스로 펼칩니다. 양파 롤빵, 토마토 슬라이스 및 양상추 잎으로 각 롤빵과 상단에 필렛을 놓습니다. 최고 빵을 추가하고 즉시 봉사하십시오.
레시피 태그:
- 토마토
- 점심
- 하와이
- 가족 식사
