엘더 플라워 샴페인 레시피

폴 해리스 / 게티 이미지

총 30 분
준비: 10 분
요리: 20 분
수율: 4 쿼트 / 리터 (16 인분)

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엘더베리 관목 ( Sambucus nigra 또는 S. canadensis )의 레이스 크림색 꽃으로 만들어진 엘더 플라워 샴페인은 섬세한 맛을 지닌 자연스럽고 거품이 있고 가벼운 알코올 음료입니다.

이 발효 엘더 플라워 음료는 진정한 샴페인을 만드는 데 사용되는 포도 품종이 포함되어 있지 않기 때문에 기술적으로 샴페인이 아닙니다. 그러나 그것은 세대를 위해 엘더 플라워 샴페인으로 불려지기 때문에 여기에서 일반적인 이름이 사용되고 있습니다.

더운 여름 저녁에 독특하고 상쾌한 음료를 즐기기 위해 냉장하십시오.

성분

7-8 개의 큰 (6 인치 정도의 직경) 엘더 플라워 (또는 더 작은 엘더 플라워 클러스터의 2 배)
온수를 끓는 2 파인트 (여과 또는 비 염소)
6 파인트 냉수 (여과 또는 비 염소)
꿀 1 파운드 (또는 설탕 1/2 파운드)
사이다 식초 1/4 컵 (또는 큰 레몬 2 개-주스와 껍질 – 2 큰술 사이다 식초)

그것을 만드는 단계

재료를 모으십시오.

엘더베리 꽃을 씻지 마십시오. 발효를 일으키는 것은 천연 효모입니다. 곤충을 털어 내고 두꺼운 줄기를 제거하십시오.

꿀이나 설탕을 매우 큰 그릇에 넣고 2 파인트의 끓는 물에 부어 넣으십시오. 꿀이나 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

차가운 물 6 파인트를 넣습니다. 식초 또는 레몬 주스와 엘더베리 꽃을 저어주세요.

깨끗한 식기 타올로 덮고 하루에 두 번 이상 교반하면서 혼합물을 48 시간 동안 실온에 두십시오. 이틀이 지나면 발효 징후가 나타납니다. 특히 액체를 저어 주면 액체의 꼭대기가 거품처럼 보이고 거품처럼 보입니다. 액체가 48 시간이 지난 후에도 여전히 완전히 남아 있다면, 와인이나 베이킹 효모에 아주 작은 꼬집음 (몇 곡물)을 넣고 때때로 48 시간 동안 기다렸다가 다음 단계를 진행하십시오.

발효 엘더 플라워 샴페인을 잘게 si은 체에 붓고 꽃을 사용하십시오 (사용하는 경우 레몬 껍질). 깔때기를 사용하여 추출기를 사용하여 스크류 상단 또는 두꺼운 상단 또는 플립 상단이있는 두꺼운 세라믹 또는 맥주병이있는 깨끗한 플라스틱 소다 형 병으로 추출합니다. 엘더 플라워 샴페인은 병을 폭발 시켜서 코르크가 튀어 나오거나 나빠질 수 있기 때문에 코르크 와인 병을 사용하지 마십시오. 액체 표면과 병의 가장자리 사이에 1 인치 이상의 헤드 스페이스를 두십시오. 정상을 확보하십시오.

적어도 하루에 한 번 병을“버핑”(약간 열림) 일주일 동안 실온에 두십시오. 일주일 후 상온에서 냉장고로 옮기 되, 병을 다른 주 동안 계속“버핑”하십시오.

즐겨!

팁

엘더 플라워 샴페인은 몇 개월 동안 냉장고에 보관됩니다. 빨리 마실수록 맛이 더 좋습니다. 최상의 상태를 유지하려면 병입 후 2 주 이상 기다리십시오. 꿀 버전은 설탕 버전보다 발효 시간이 약간 더 걸립니다. 최종 음료는 탄산 음료와 약간 달콤해야하지만 식욕을 돋 우지 않아야합니다.

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