하프 다크 / 게티 이미지
페타는 화이트 치즈이며 그리스에서 가장 많이 소비되는 치즈입니다. 또한 가장 널리 수출되는 그리스 치즈입니다. 그리고 페타 치즈는 독점적으로 그리스어입니다. 유럽 연합 최고 재판소는 16 년간의 뜨거운 논쟁 끝에 2005 년 "페타"가 전통적인 그리스 제품으로 보호되고 있으며 다른 EU 회원국들도 그 이름을 사용할 수 없다고 결정했다.
그리스어 이름과 발음:
φέτα, 발음 된 FEH-tah
시장에서
페타는 양 우유, 염소 우유 또는 블렌드로 만든 소금에 절인 두부 치즈입니다. 그것은 부드럽고 부서지기 쉬운 것에서 상당히 단단한 것까지 많은 정도의 견고성으로 판매됩니다. 그 맛은 온화한 것에서 예리한 것까지 다양합니다. 페타는 1 주일에서 몇 달 사이에 치료되고 자체 짠 유청이나 소금물에 저장되기 때문에 종종 "절인 치즈"라고합니다.
Feta는 껍질이나 바깥 단단한 층이 없으며 일반적으로 정사각형 또는 직사각형 블록으로 압축됩니다. 소금물에서 제거하면 마르고 신맛이 난다. 이러한 이유로 포장 된 페타 치즈 블록은 소금물로 덮여 있으며 사용할 때까지 소금물에 보관, 냉장 보관해야합니다. Feta는 대부분의 슈퍼마켓에서 소금물로 포장되거나 부서진 단단한 블록으로 제공됩니다.
영양 정보
태아의 유지방 함량은 45 ~ 60 %입니다. 일반적으로 1 온스의 페타 치즈에 대한 영양 가치는 다음과 같습니다.
1 온스 죽은 태아의:
- 75 칼로리, 1 그램 탄수화물, 4 그램의 단백질, 25 밀리그램의 콜레스테롤, 6 그램의 지방 (4.2 그램은 포화 지방)
Feta 사용
페타는 애피타이저, 반찬, 샐러드, 채워진 파이 및 패스트리의 성분으로 사용됩니다. 그리스 음식을 준비하고 제공하는 데 올리브 오일을 사용하는 것만큼이나 필수적입니다. 페타는 치즈를 요구하는 대부분의 레시피에서 사용할 수 있습니다: 야채 및 과일 샐러드, 채워진 파이, 밥과 토마토 기반 파스타의 토핑 또는 성분, 오믈렛, 샌드위치 및 기타 장소의 채우기.
죽은 태아에 가장 좋아하는 두 가지 용도:
- 구운 감자부터 시작하여 잘라 내고 후추와 오레가노를 뿌린 다음 올리브 오일을 뿌린 다음 부서진 태아 토핑을 추가하십시오. 이 맛있어요!
죽은 태아와 함께 요리
페타는 "용융"치즈가 아닙니다. 그것은 요리 접시에 널리 사용되며 부드럽게되는 동안 원래 모양의 많은 부분을 유지합니다. 페타와 시금치가 든 구운 가지, 콩 및 페타 캐서롤과 같은 접시의 질감뿐만 아니라 맛을 원할 때 유쾌한 품질을 유지합니다.
페타 치즈의 변형 및 대체물
- 죽은 태아와 비슷하지만 젖소로 만든 텔레 메스 (teh-leh-MESS). 시금치 파이와 같은 다른 재료와 함께 요리 할 때만 베이킹을위한 작은 두부 코티지 치즈 (잘 배수). 사용하는 경우 레시피에 소금을 첨가해야합니다.
역사, 신화 및 기원
페타는 수세기 동안 그리스에서 가장 좋아하는 치즈였습니다. 호머의 "오디세이"에는 페타 치즈 일 수있는 치즈에 대한 몇 가지 언급이 들어 있습니다. 그리스 신화에서 Cyclops Polyphemus는 아마도 최초의 페타 치즈 제조업체 일 것입니다. 양에서 채취 한 우유를 동물 가죽 가방에 담아 며칠 후 우유가 단단하고 맛 있으며 보존 가능한 덩어리가 된 것을 발견했습니다. 첫 번째 페타 치즈? 그리스 신화의 또 다른 이야기는 아폴로와 키 레네의 아들 인 아리 스타우스가 발견 한 사실을 인정합니다.
지중해와 이탈리아의 지역 요리를 전문으로하는 작가이자 요리사 인 Clifford A. Wright는 "페타 (feta)"라는 단어가 고대 이탈리아 출신 일 수 있다고 제안합니다. Wright는 "페타라는 단어는 고전 그리스어에는 존재하지 않는다. 원래 티레 페타 또는 '치즈 슬라이스"라는 새로운 그리스어 단어로, 페타라는 단어는 이탈리아 단어 페트 에서 나오는 것으로서 음식 한 조각을 의미한다 "고 말했다.
다음에 식료품 점을 방문 할 때는 죽은 태아를 집으로 가져 가십시오!
