사라 제인 스미스 / 플리커 / CC By 2.0
- 총 30 분
- 준비: 10 분
- 요리: 20 분
- 산세 시간: 336 시간
- 수율: 4 ~ 6 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 65 | 칼로리 |
| 1g | 지방 |
| 14g | 탄수화물 |
| 2g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4-6 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 65 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 1g | 1% |
| 포화 지방 0g | 1% |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 632mg | 27 % |
| 총 탄수화물 14g | 5 % |
| 식이 섬유 4g | 14 % |
| 단백질 2g | |
| 칼슘 47mg | 4 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
힌디어에서 gajar 은 "당근"을 의미하고 achaar 는 "피클"로 번역됩니다. 이 절인 바삭 바삭한 당근은 거의 모든 식사에 훌륭한 반주를하지만 특히 쌀과 요구르트로 맛있습니다.
이 레시피에는 니겔 라와 블랙 커민이라고도 불리는 칼론지가 필요합니다. 향신료로 사용되는 수많은 씨앗을 가지고있는 남아시아 및 남서 아시아 원산의 연간 꽃 피는 식물입니다. 그들의 맛과 향기는 쓰라린 오레가노, 양파 및 후추의 조합과 비슷합니다.
피클 용 뚜껑을 단단히 닫은 멸균 항아리가 있어야하며 미리 계획해야합니다. 당근은 당근이 피클 맛을 내기 위해 2 주 동안 햇볕에 앉아 있어야합니다.
성분
- 당근 1 파운드 (1 / 2kg), 씻고 가볍게 두드려 건조
- 6 큰술. 머스타드 오일 (또는 머스타드 오일을 찾을 수없는 경우 식물성 오일 사용)
- 2 작은 술. 회향 씨앗
- 1 작은 술. 겨자 씨앗
- 2 작은 술. 칼론 지 / 니겔 라
- 1/2 tsp. 호로 파 씨앗
- 1 작은 술. 심황 가루
- 1 작은 술. 바다 소금 또는 코셔 소금
- 다진 생강 1 조각
- 1 라임 또는 레몬 주스
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
당근의 상단과 꼬리를 잘라 작은 1/2 인치 큐브로 자릅니다.
매우 뜨거울 때까지 중간 열에 걸쳐 깊은 팬에서 오일을 가열하십시오. 전체 향신료를 넣고 30 초 동안 또는 튀어 나와 튀기지 않을 때까지 볶습니다.
당근, 심황, 소금 및 생강을 넣으십시오. 잘 섞다. 자주 저어 당근이 약간 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 열에서 제거하고 식히십시오.
약간 식 으면 라임이나 레몬 주스를 넣으십시오. 뚜껑을 단단히 닫아 멸균 된 용기에 피클을 넣습니다. 2 주 동안 매일 햇볕에 보관하십시오. 이렇게하면 피클 맛이 잘 발달 될 것입니다.
피클은 냉장고 밖에서 한 달 동안 보관합니다. 더 오래 (8 주 이하) 보관하려면 냉장고에 보관하십시오. 며칠마다 마른 숟가락으로 항아리의 내용물을 저어주십시오. (젖은 숟가락을 피클 병에 넣지 마십시오! 피클이 나빠질 수 있습니다.)
레시피 태그:
- 당근
- 반찬
- 인도 사람
- 여름
