글루텐

Jolanta Bochen / 게티 이미지

총 40 분
준비: 30 분
요리: 10 분
휴식 시간: 30 분
수율: 48 피로 기 (6 인분)

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이 글루텐 프리 피에로 기 반죽 레시피는 식단에서 글루텐을 제거하더라도 피에로기를 즐길 수 있습니다. 소금에 절인 양배추와 버섯과 같이 좋아하는 글루텐이없는 충전재 로이 피에로기를 채우십시오.

이 제조법은 크 산탄 검과 같은 결합제를 사용하지 않고 시판되는 다용도 글루텐 프리 밀가루를 요구합니다. 밀가루와 물의 양을 가지고 놀아야 할 수도 있지만 그것은 매력처럼 작동합니다. 결과 반죽은 약간 뻣뻣하고 밀도가 높지만 피에로기를 전혀 가질 수는 없습니다.

풍미있는 것부터 단 것까지 채우는 반달 모양의 만두는 많은 동유럽 공동체에서 일반적입니다. 폴란드 인들은 그들을 pierogi, Ashkenazi 유대인들은 kreplach 와 knishes , 러시아인들은 pelmeni 와 piroshki, 우크라이나 인들은 그들을 varenyky 라고 불렀습니다 .

성분

다용도 글루텐이없는 밀가루 4 1/2 컵 (반죽이 너무 젖어서 롤링하기에 더 많은 양)
큰 계란 1 개
기름 2 큰술
소금 2 작은 술
물 1/4 ~ 1 1/2 컵 (따뜻한)

그것을 만드는 단계

재료를 모으십시오.

큰 사발 또는 스탠드 믹서에서 밀가루, 계란, 기름, 소금 및 1 1/4 컵의 물을 결합하십시오. 잘 섞일 때까지 섞는다. 반죽이 너무 젖고 끈적 거리면 밀가루를 더 넣으십시오. 반죽이 너무 두껍다면 물을 더 넣으십시오. 부드럽고 유연한 질량이 나올 때까지 철저히 혼합하십시오.

반죽을 플라스틱 랩으로 덮고 30 분 동안 실온에서 그대로 두십시오. 또는 냉장고에 몇 시간 또는 밤새 두십시오.

글루텐이없는 밀가루로 양피지 두 장을 뿌립니다. 양피지 사이에 반죽을 1/16 인치 두께로 굴립니다.

3 인치 직경의 원형 절단기 또는 유리를 사용하여 반죽을 둥글게 자릅니다. 라운드의 절반에 좋아하는 채우기 덩어리를 추가하고 접은 다음 가장자리를 모으십시오. 채워진 반죽 원을 양피지 라이닝 베이킹 시트에 놓고 계속 말아서 자르고 채우면서 플라스틱 포장으로 피에로기를 덮으십시오.

소금물을 많이 끓여서 가져 오십시오. 물이 구르는 끓는 물 아래에 있도록 열을 약간 줄입니다.

한 번에 약 10 개의 피에로기를 물에 떨어 뜨려 저어 팬 바닥에 달라 붙지 않도록 저어줍니다. 그들이 정상에 뜰 때, 추가 5 분 동안 요리하십시오.

스키머 또는 슬롯 형 스푼을 사용하여 피에로기를 버터 플래터로 제거하십시오. 녹은 버터로 피에로기를 데우고 서빙하십시오. 원하는 경우 프라이팬에 피에로기를 갈색으로 만들 수 있지만, 그렇게하면 조금 힘들 수 있습니다.

봉사하고 즐기십시오!

레시피 변형

많은 글루텐 프리 피에로 기 레시피는 밀가루와 잔탄 및 구아와 같은 껌을 혼합하고 반죽의 탄성과 끈적임을 향상시키기 위해 다른 결합제를 혼합해야합니다. 크 산탄 검 (파스타 1 컵에 밀가루 1 티스푼)을 사용하여 제품을 더 가볍게 만들 수 있습니다. 이 경우, 이는 특정 레시피에서 밀가루에 4 1/2 티스푼의 잔탄 검을 첨가하는 것을 의미합니다.

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