글루텐

율리아 Shaihudinova / 게티 이미지

총 72 분
준비: 60 분
요리: 12 분
수율: 1 16 "피자 (8 인분)

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이 피자는 만들기 쉽고 맛 있으며 글루텐 프리, 유제품 프리 및 비건 채식에 적합합니다. 반죽은 전통적인 피자 반죽보다 약간 끈적 거리므로 최상의 결과를 얻으려면 서있는 믹서의 지시대로 반죽을 준비하십시오.

이 피자를 만드는 가장 좋아하는 방법은 기본 피자 소스와 Daiya Vegan Cheese와 같은 비건 치즈 대신 유제품, 콩, 글루텐, 비건 채식을 사용하는 것입니다.

성분

아마씨 1 테이블 스푼
물 2 테이블 스푼
활성 건조 효모 4 티스푼
설탕 2 티스푼
따뜻한 물 3/4 컵 (또는 필요에 따라 더 나눈 값)
올리브유 3 큰술
백미 가루 1/2 컵
타피오카 가루 1 컵
달콤한 쌀가루 3/4 컵
1/2 컵 화살 뿌리 전분
잔탄 검 2 티스푼
소금 1 티스푼

그것을 만드는 단계

작은 그릇에 끈적 끈적한 씨앗과 뜨거운 물을 끈적 끈적한 혼합물을 형성 할 때까지 섞으십시오. 따로.

마른 효모를 다른 작은 그릇에 넣으십시오. 설탕과 따뜻한 물 1/2 컵을 효모에 넣고 부드럽게 저어 섞어 효모를 녹입니다. 효모를 5 분 동안 또는 거품이 날 때까지 쉬십시오. (효모 혼합물이 거품이 나거나 거품이 생기지 않으면 효모가 "죽었을 수 있습니다."이 경우, 신선한 효모를 사용하여이 단계를 반복하십시오.

반죽 훅 부착이있는 서있는 주방 믹서에 맞는 큰 믹싱 보울에서 밀가루, 화살 뿌리 전분, 잔탄 검 및 소금이 잘 섞일 때까지 함께 체로 치십시오. 아마씨 혼합물과 효모 혼합물을 넣고 천천히 섞어줍니다. 부드러운 반죽을 만들기 위해 필요에 따라 나머지 1/4 컵의 따뜻한 물을 더하십시오 (더 많이 필요할 수도 있고 전혀 사용하지 않을 수도 있습니다-각 효모 반죽은 다릅니다!). (반죽은 기존의 밀가루 반죽보다 끈적 끈적하지만 손에 달라 붙지 않아야합니다.) 중간 속도로 약 5 분 동안 반죽 고리 부착물을 사용하여 그릇에 반죽하십시오. 따뜻한 장소에서 반죽을 덮고 1 시간 동안 올리십시오. (도우가 올라가는 동안 이번에는 토핑을 준비하십시오.)

오븐 500 F를 예열하십시오. 피자 팬이나 베이킹 시트에 가볍게 기름을 바르고 따로 보관하십시오.

반죽을 펀칭하고 디스크 모양으로 만듭니다. 양피지 두 장 사이에 디스크를 놓고 지름 약 16 인치 또는 원하는 두께로 원으로 굴립니다 (슈퍼 얇은 크러스트 피자를 좋아하는 경우 반죽의 절반 만 사용하고 나머지 절반은 저장하는 것이 좋습니다) 또는 피자 두 개를 만드십시오). 양피지의 상단 시트를 제거하고 다른 조각을 사용하여 반죽을 준비된 시트로 옮기고 반죽을 뒤집어 반죽에서 양피지를 벗겨냅니다. 손가락을 사용하여 반죽 가장자리 주위에 빵 껍질을 접고 접으십시오.

베이킹 시트를 오븐에 넣고 약 6 ~ 8 분 동안 또는 황금색으로 굽습니다. 오븐에서 피자를 꺼냅니다. 원하는 토핑으로 피자 크러스트를 얹고 오븐으로 돌아가서 약 6 분 동안 굽거나 토핑과 크러스트가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 뜨거운 봉사.

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