바스티안 파샤 우 / 게티 이미지
신화에 따르면, 아폴로와 키 레네의 아들 아리스 타시 오스는 신들에 의해 그리스인들에게 치즈 제조 선물을 주도록 보내졌다. 그것은 "영원한 가치의 선물"이라고 불 렸습니다. 오늘날 그리스 치즈의 명성이지나 치면 그 가치는 나이가 들어감에 따라 증가했습니다.
그리스 치즈는 세계 최고입니다. 유럽 연합의 PDO (Protected Designation of Origin) 규정에 따라 많은 품종이 보호를 받고 있습니다. 즉, 다른 EU 회원국에서는 특정 치즈의 이름을 사용할 수 없으며이 치즈는 가공 및 원산지 기준을 충족해야합니다. 일부는 다른 것보다 더 일반적으로 알려져 있습니다.
페타 치즈
페타는 그리스 치즈 목록에서 1 위를 차지했습니다. 전 세계적으로 수출되는이 제품은 세미 소프트에서 세미 하드, 마일드에서 샤프에 이르기까지 다양한 제품으로 유명합니다.
소의 우유가 아닌 태아를 만드는 데는 양 우유와 염소 우유 만 사용할 수 있습니다. 그것은 소금물에서 약간 짠 맛이 나는 하얀 두부 치즈입니다. Feta는 구운 식품, 캐서롤, 전채, 미로 , 과일과 함께 그리고 테이블 치즈로 여러 가지 방법으로 사용됩니다.
2005 년 EU 법원의 판결로 그리스에만 이름이 부여되었습니다. 레 보스, 마케도니아, 테살 리아, 트라키아, 그리스 중부 본토 및 펠로 폰 네소스에서 만든 치즈 만 페타라고합니다.
케 팔로 티리 및 그라 비에라 치즈
케 팔로 티리 및 그라 비에라 와 같은 단단 하고 짠 치즈는 갈아서 튀겨지고 미로와 전채로 제공됩니다.
케 팔로 티리는 양과 염소의 우유로 만듭니다. 매우 단단하고, 황색을 띠며 건조합니다. 이 치즈는 일반적으로 1 년 이상 숙성되어 맛이 강합니다. Gruyère의 더 단단하고 선명하며 짜릿한 버전으로 생각하십시오.
Graviera 치즈는 그리스에서 매우 인기가 있습니다. 염소 우유와 양 우유 외에 우유를 사용하며 과일 향이 나는 케 팔로 티리보다 달콤합니다. 그리스가 생산 된 지역에 따라 하나의 그라 비에라에서 다른 그라 비에라까지 미묘한 차이가있을 수 있습니다.
카 세리 치즈
카 세리는 몇 안되는 노란 그리스 치즈 중 하나이며, 가장 좋아하는 테이블 치즈입니다. 그것은 부드럽고 다소 끈적 거리며 온화한 버터 맛과 상대적으로 지방 함량이 높습니다. 오믈렛과 베이킹에 자주 사용됩니다.
이 치즈는 주로 양 우유와 20 % 이하의 염소 우유로 만들어집니다. 시그니처 텍스쳐를 달성하기 위해 4 개월 이상 성숙되었습니다.
마 누리 치즈와 미치 트라 치즈
Manouri 와 신선한 미지 트라 와 같은 달콤한 치즈는 종종 Olympus 산의 이쪽에서 최고의 디저트를 만드는 데 사용됩니다.
Manouri는 manoypi라고도하는 semisoft 치즈입니다. 정통 마 누리는 EU의 PDO 규정에 따라 중부 마케도니아, 서부 마케도니아 및 테살 리아에서만 이루어집니다. 우유 또는 크림과 유청의 조합으로 만들어졌으며 유백하고 약간 감귤 향이납니다.
미지 트라 (Mizythra )라고도하는 미지 트라 (Myzithra)는 보통 며칠 이내에 먹는 저온 살균되지 않은 치즈입니다. 파스타와 함께 종종 강판으로 사용됩니다.
케 팔로 그라 비에라 치즈
그리스 치즈의 세계에서 kefalograviera 는 새로운 이민자입니다. 1960 년대에 처음 생산 된이 치즈는 빠르게 인기있는 테이블 치즈가되었으며 우조 또는 화이트 와인으로 유명합니다. 또한 구운 음식, 파스타 위에 강판 또는 맛있는 사가 나키를 위해 팬으로 구운 음식에도 사용할 수 있습니다.
이 딱딱한 노란색 치즈는 짠맛, 넛티 맛이 있으며 케 팔로 티리와 그라 비에라의 십자가와 비교됩니다. 그것은 전적으로 양 우유 또는 양 우유와 염소 우유의 조합으로 만들어집니다. 치즈는 Epirus와 Macedonia의 산악 지역에서 만들어지며 적어도 3 개월 동안 숙성됩니다.
그리스 치즈의 전체 목록
아래는 그리스 문자뿐만 아니라 영어로 된 인기있는 그리스 치즈의 목록입니다. 따라서 시장에서 확인할 수 있습니다. 발음도 도움이됩니다 (악센트 음절은 대문자로 표시됨).
| 영어로 된 이름 | 그리스어로 이름 | 발음 |
| 아네 바토 | Ανεβατό | 아-네-바 -TOH |
| 안 토티로 | Ανθότυρο | 안토 하티로 |
| 바조 스 | Μπάτζος | BAHD- 조아 |
| 페타 | Φέτα | FEHT- 타 |
| 포 멜라 | Φορμαέλλα | 마하 엘라 라 |
| 갈 로티 리 | Γαλοτύρι | ghah loh 티 리 |
| 그라 비에라 | Γραβιέρα | ghrahv-YAIR-ah |
| 칼라 타키 | Καλαθάκι | 카-라 -THAH- 키 |
| 카 세리 | Κασέρι | 카 세리 |
| 카티 키 | Κατίκι | 카티 키 |
| 케 팔로 그라 비에라 | Κεφαλογραβιέρα | 케파로 라흐 라브 야 이르 아 |
| 케 팔로 티리 | Κεφαλοτύρι | 케파 로티 리 |
| 코 파니 스티 | Κοπανιστή | 코 파니 에스테 |
| 라도 티리 | Λαδοτύρι | 라 토-티-리 |
| 마 누리 | Μανούρι | mah-noor-ree |
| 메소 보네 | Μετσοβόνε | meht-so-VOH-neh |
| 미지 트라 | Μυζήθρα | 미쓰 에라 |
| 피토 갈로 | Πηχτόγαλο | kh 흐 -TOH-가-로 |
| 산 미 칼리 | Σαν Μιχάλη | 손 미하 |
| 스펠라 | Σφέλα | 스페 라 |
| 툴루 모티 리 | Τουλουμοτύρι | 너무 loo moh 티 티 |
