Bernaise 소스를 곁들인 필레 미뇽 구이. kcline / 게티 이미지
- 총 35 분
- 준비: 15 분
- 요리: 20 분
- 수확량: 2 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 814 | 칼로리 |
| 70g | 지방 |
| 5g | 탄수화물 |
| 36g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 2 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 814 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 70g | 90 % |
| 포화 지방 37g | 187 % |
| 콜레스테롤 523mg | 174 % |
| 나트륨 1052mg | 46 % |
| 총 탄수화물 5g | 2 % |
| 식이 섬유 1g | 삼% |
| 단백질 36g | |
| 칼슘 117mg | 9 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 레시피는 준비하는 데 시간이 걸리지 만 그만한 가치가 있습니다. 스테이크가 그릴에 가기 직전에 버너 소스를 준비 할 수 있습니다. 봉사 할 때까지 따뜻하게 유지하십시오. 이 맛있는 요리는 특별한 경우에 적합합니다.
성분
- 필레 미뇽 2 개, 두께 1/2 ~ 1 3/4 인치
- 1/2 티스푼 /2.5 mL 굵은 소금 (원하는 경우 덜 사용)
- 1/4 작은 술 /1.25 mL 검은 후추
- 기름 2 큰술
- Bearnaise 소스의 경우:
- 1/4 컵 / 60 mL 드라이 화이트 와인
- 샴페인 식초 3 테이블 스푼 / 45mL
- 샬롯 1/2 개 큰 스푼 /22.5mL
- 1 큰술 / 15 mL 신선한 타라곤 (다진 것)
- 신선한 레몬 주스 10 티스푼 / 10 mL
- 계란 노른자 3 개
- 1/2 컵 / 120 mL 무염 버터 (용융)
- 1/4 작은 술 /1.25 mL 소금
- 1/4 작은 술 /1.25 mL 검은 후추
그것을 만드는 단계
소스를 만들려면
샴페인 식초, 와인, 레몬 주스, 타라곤 및 샬롯을 절반 정도 줄이면 (약 7-10 분) 중간 정도 높은 열에 끓입니다.
열에서 제거하고 혼합물을 약 10 분 동안 식히십시오.
믹서기 또는 푸드 프로세서에 환원제를 넣고 달걀 노른자를 넣습니다.
혼합하는 동안 녹은 버터에 천천히 부어 넣으십시오.
냄비 나 온난화 접시에 혼합물을 옮기고 소금과 후추로 양념하십시오. 스테이크를 제공 할 때까지 따뜻하게 유지하십시오.
스테이크를 만들려면
고온을 위해 그릴을 예열하십시오.
소금과 후추로 스테이크를 맛보세요.
기름칠이 잘 된 그릴 창살에 놓고 한면에 5 분 동안 요리하십시오.
스테이크가 두껍다면 1 ~ 2 분 더 요리하십시오.
스테이크가 원하는 완성도에 도달하면 열에서 제거하고 5 분간 쉬십시오.
접시 스테이크와 베어 네이즈 소스를 얹은 요리.
원한다면 여분의 다진 타라곤으로 장식하십시오.
좋아하는 반찬과 함께 제공하십시오.
뜨거운 재료를 혼합 할 때주의하십시오
믹서기에서 증기가 빠르게 팽창하여 성분이 튀기거나 화상을 입을 수 있습니다. 이를 방지하려면 블렌더를 1/3 정도만 채우고 상단을 환기 시키며 블렌딩하는 동안 접힌 주방 수건으로 덮으십시오.
레시피 태그:
- 소스
- 앙트레
- 남부 지방 사투리
- 생일
