아이언 백웰 / 스톡 바이트 / 게티 이미지
- 총 32 분
- 준비: 20 분
- 요리: 12 분
- 수율: 2 파운드 (4 인분)
이것은 풍미가 풍부하고 스테이크를 부드럽게자를 것입니다. 절인은 부드럽고 맛있는 완제품의 열쇠입니다.
성분
- 1 1/2 ~ 2 파운드 / 680 ~ 900 kg. 측면 스테이크
- 1/2 컵 / 120 mL 버터
- 쇠고기 국물 1/4 컵 / 60 mL
- 1/4 컵 / 60 mL 드라이 레드 와인
- 올리브 오일 2 테이블 스푼 / 30mL
- 다진 신선한 파슬리 2 테이블 스푼 / 30mL
- 다진 마늘 2 개 (다진 것)
- 적포도주 식초 2 테이블 스푼 / 30mL
- 1 큰술 / 15 mL 다진 파
- 우스터 셔 소스 1 티스푼 / 5mL
- 1/2 티스푼 /7.5 mL 바다 소금
그것을 만드는 단계
측면 스테이크 양쪽에 약 1/8 인치 깊이의 1 인치 다이아몬드를 자릅니다.
분쇄 된 마늘, 올리브 오일, 적포도주 식초 소금 및 후추를 작은 비금속 그릇에 넣으십시오.
다시 봉합 할 수있는 비닐 봉지에 스테이크를 넣습니다.
매리 네이드를 스테이크 위에 붓고 모든 표면이 덮여 있는지 확인하십시오.
가방을 밀봉하여 여분의 공기가 나오지 않게하고 냉장고에 6 ~ 12 시간 동안 두십시오.
팁
- 소스를 준비하려면: 버터를 녹여 쇠고기 국물, 드라이 레드 와인, 우스터 셔 소스, 파슬리 및 파와 함께 섞습니다. 서빙 할 준비가 될 때까지 따뜻하게 유지하십시오. 가방에서 스테이크를 제거하고 매리 네이드를 버립니다. 양쪽에 스테이크를 약 5-6 분 정도 굽습니다. 원하는 맛으로 익 으면 그릴에서 스테이크를 꺼내고 8-10 분 동안 쉬십시오. 얇은 스트립으로 자르고 소스를 얹습니다.
레시피 태그:
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