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- 총 10 분
- 준비: 5 분
- 요리: 5 분
- 수율: 2 컵 (8 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 123 | 칼로리 |
| 2g | 지방 |
| 25g | 탄수화물 |
| 6g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 2 컵 (8 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 123 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 2g | 2 % |
| 포화 지방 0g | 1% |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 36mg | 2 % |
| 총 탄수화물 25g | 9 % |
| 식이 섬유 5g | 17 % |
| 단백질 6g | |
| 칼슘 221mg | 17 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
더 공식적으로 "garam masala"로 알려진 Masala는 인도, 파키스탄 및 기타 남아시아 국가에서 일반적으로 사용되는 지상 향신료의 혼합입니다. 향신료 블렌드는 생선 hara green masala와 같은 인기있는 인도 돼지 요리법 인 chops hara masala와 같은 생선, 닭고기 및 돼지 고기 요리의 기반으로 완벽합니다.
NPR의 Monica Bhide에 따르면 계피, 육두구, 정향, 카 다몬, 후추, 커 민의 이러한 혼합은 전통적으로 인도 음식에 사용되지만 "최근에 요리사는 매리 네이드, 샐러드 드레싱 및 기타 요리에 가람 마살라를 첨가하기 시작했습니다." "Garam"은 인도에서 사용되는 주요 공식 언어 중 하나 인 힌디어로 "열"을 의미하지만 masala 향신료 혼합은 실제로 뜨겁지 않습니다. Bhide는“향신료가 신진 대사를 증가시켜 몸의 열을 증가 시킨다는 것을 의미한다. 이런 이유로, 이 향신료 혼합물은 종종 많은 인도 요리법에서 단순히 "마살라"라고 불립니다. 그런데 "하라"는 힌디어로 "녹색"을 의미합니다.
이 마살라의 레시피는 전통적인 블렌드의 약간의 변형입니다. 신선한 민트를 사용하여 풍미, 마늘, 양파를 밝게하여 블렌드에 약간의 물림을주고, 이 경우에는 칠리를 사용하여 블렌드에 열을가합니다. 아이러니하게도 칠리를 사용하여 원하는만큼 열을 더할 수 있기 때문에이 버전을 "garam"masala라고 부를 수 있습니다. 전통적인 masala 레시피에 대한 또 다른 변형은 양귀비 씨앗을 첨가하여 혼합에 질감을 더하는 것입니다.
성분
- 고수풀 2 묶음 (1/4 파운드 / 250 그램, 뿌리 제거)
- 민트 다발 1 개 (약 100 그램 또는 1/5 파운드)
- 1 쪽 마늘 (10-15 쪽)
- 3 인치 피스 생강 (신선한)
- 4 ~ 5 개의 녹색 칠리 (미각)
- 대파 1 개
- 계피 스틱 2 개 (각 2 인치)
- 양귀비 씨앗 1 테이블 스푼
- 정향 6 개
그것을 만드는 단계
Masala 만들기
재료를 모으십시오.
고수풀과 박하 잎을 거칠게 자릅니다.
마늘을 껍질을 벗기고 다진 것.
생강과 고추를 잘게 썬다.
양파를 작은 조각으로 자릅니다.
모든 재료를 부드러운 페이스트로 분쇄하십시오.
필요한 경우 연삭을 촉진하거나 매끄러운 질감을 보장하기 위해 물을 추가하십시오.
즉시 사용하거나 혼합물을 밀폐 용기에 넣고 시원하고 건조한 장소에 최대 6 개월 동안 보관하십시오.
즐겨!
팁
- 수분을 제거하고 씨앗과 정향을 더 싱싱하게하는데 도움이되는 일부 재료를 건조 로스트 할 필요는 없지만 마늘, 생강, 계피를 구이 할 수 있습니다., 양귀비 씨앗 및 정향 마늘과 정향을 준비하기위한 이전 지침을 따르십시오. 이러한 성분을 바닥이 두꺼운 프라이팬에 넣고 중간 열에 걸쳐 혼합물을 토스트하여 작은 조각을 태우지 않도록 계속 저어주십시오. 분쇄하기 전에 식히기 위해 5 ~ 10 분 동안 따로 보관하고 분쇄기를 사용하여 재료를 분쇄 할 수도 있습니다.
레시피 태그:
- 후추
- 반찬
- 인도 사람
- 가족 식사
