다니엘로 이젤 / 게티 이미지
남부 캐나다 루이지애나의 늪지대와 늪지대에 정착 한 프랑스계 캐나다인의 민속 요리. 새로운 장소로 이사하는 사람들과 마찬가지로 케이준 인들은 그들의 고유 한 방법을이 지역의 토착 성분에 적용했습니다. 남부 루이지애나에서 그들은 게, 강 새우, 굴, 가재 및 야생 칠면조에서 개구리까지 모든 것을 포함하는 광범위한 게임을 발견했습니다. 그러나 쌀은 케이준 요리의 필수품입니다.
케이준 요리의 진정한 맛
이제 대부분의 사람들이 케이준 요리를 일분 식사 (실제 큰 냄비)와 연관시키는 동안 케이준 요리의 진정한 맛은 대부분의 곳에서 사용될 수 있습니다. 우선, 우리는 그 냄비 요리, 검보와 잠 발라야와 같은 요리를 살펴 보겠습니다. 소세지, 햄, 참마, 오크라, 토마토와 같은 고기와 야채로 가득한 두껍고 풍성한 요리입니다. 이 요리를 진정으로 강화하기 위해 냄비에 넣기 전에 1 차 재료를 굽고 싶습니다. 사람들은 저를 믿지 않지만 그러한 요리의 고기를 눈에 띄게 만드는 가장 좋은 방법은 먼저 굽고 싶습니다. 이것은 너무 많은 맛을 더해 범죄가 아닙니다.
케이준 요리의 진화
케이준은 미국의 모든 요리 전통 중에서 가장 진화 된 것을 보았습니다. 이 1 냄비 고전에서 케이준 튀긴 칠면조, 검은 생선 (및 기타 모든 것) 및 케이준 향신료, 소스 및 조미료의 전체 목록에 이르기까지. 케이준은 향이 나는 열을 의미하게되었습니다. 이것은 전형적인 케이준 조미료가 다양한 칠리와 고추에서 나오는 좋은 열원과 회향 씨앗, 계피, 커민과 같은 허브와 향신료에 의존하는 풍미가 풍부하다는 것을 의미합니다. 이것은 당신이 원하는 거의 모든 접시에 그 케이준 풍미를 추가 할 수있는 능력을 제공합니다. 우리는 케이준 맛의 대중화에 대해 저스틴 윌슨에게 개인적으로 공헌합니다.
조리법 진화
물론 일부 순수 주의자는 이것이 케이준이 아니라고 말할 것입니다. 세계 대부분이 이탈리아라고 부르는 것을보고 이탈리아로 가서 먹습니다. 레시피가 진화하는 동안 음식의 민족적 풍미가 드러납니다. 케이준 인들은 수백 년 전에 미국에 정착했지만 세기가 바뀌기 전까지 칠면조 튀김에 대한 알려진 기록은 없습니다. 저스틴 윌슨 (Justin Wilson)은 1930 년대에 처음으로 말했다. 나에게 오래된 조리법처럼 들리지는 않지만 거기에 있습니다. 케이준 요리는 진화 해 왔으며 오랫동안 계속 진화 할 것입니다.
그릴에 Cajun 맛을 넣는 방법에 대한 아이디어를 얻으려면이 간단한 문지르기를 시도하십시오.
- 1 컵 파프리카 1 컵 칠리 파우더 3/4 컵 전체 회향 씨앗 1/2 컵 그라운드 커민 1/2 컵 마늘 가루 1/4 컵 소금 1 큰 스푼 카이엔 고추 3 큰 스푼 말린 바질 4 큰 스푼 말린 오레가노 2 작은 술 시나몬 2 큰 스푼 후추
스파이스 그라인더로 모든 것을 연마하고 실질적으로 모든 것을 뿌립니다. 우리는 계란과 그릴에 먹는 것을 좋아합니다.
