얀 송 탕 / 아이엠 / 게티 이미지
양배추는 일반적으로 시원하거나 차가운 날씨의 야채로 간주되지만 일년 내내 이용 가능하므로 메뉴를 미리 들고 쉽게 넣을 수 있습니다. 앙트레, 반찬 또는 간식을 찾고 있든, 각 양배추 유형 (빨강, 초록, 사보이, 복 초이)은 약간 다른 맛과 질감을 제공하므로 실험을 두려워하지 마십시오.
몇 가지 요리 및 발표 요령을 따르면 양배추는 가정에서 가장 좋아할 수 있습니다.
양배추 선택을위한 팁
가게에서 양배추를 선택할 때 명심해야 할 것이 몇 가지 있습니다. 바깥 쪽 잎이 많은 머리를 찾아 잎이 줄기에서 떨어지지 않도록 바닥을 확인하십시오. 적색 또는 녹색 양배추는 단단히 압축해야하며 들어 올리면 외관보다 무겁게 느껴집니다. 복 초이 나파와 같은 잎이 많은 양배추의 경우, 줄기가 녹색 인 양배추를 선택하십시오.
양배추에는 잎에 숨겨진 해충이 들어있을 수 있기 때문에 날 것이나 조리 된 양배추를 사용하기 전에 양배추를 씻는 것이 중요합니다. 좋아하는 레시피를 시작하기 전에 시원한 물에 양배추를 넣으십시오. 안전한면에 있습니다.
요리 방법
양배추는 찐 것, 구운 것, 찐 것, 소테 또는 박제 할 수 있습니다. 많은 요리사는 파쇄 또는 요리 전에 양배추의 쓴 흰색 코어를 잘라내는 것을 선호합니다. 재료 전체에 잎이 필요하다면 양배추를 심고 1 분 동안 머리를 끓는 물에 담그면 쉽게 분리 할 수 있습니다. 잘 배수하고 말리십시오. 그리고 잎을 분리하십시오. 양배추 중앙에 가까워 질수록 필요에 따라 반복하십시오.
양배추는 셀러리 씨앗, 겨자 씨앗, 육두구, 풍미있는, 타라곤, 마늘, 캐러 웨이 씨앗, 딜 잡초, 후추 및 백리향과 같은 허브와 잘 어울립니다. 요리 한 돼지 고기, 햄 또는 소시지와 함께 섞어 프랑스 요리를 만들 수도 있습니다. 소금에 절인 양배추와 양배추 샐러드의 기초이기도합니다. 양배추를 간식으로 먹을 수도 있습니다.
일반적으로 1 인분에 1/4 파운드의 양배추를 허용하십시오. 양배추의 중간 머리는 약 2 파운드입니다. 양배추를 얇게 썰어 죽으면 1 파운드의 생 야채가 요리 된 2 컵으로 바뀝니다.
서빙 및 페어링 옵션
양배추가 포함 된 메뉴를 계획 할 때는 감자, 부추, 양파 및 당근과 같은 야채는 좋은 동반자이므로 고려하십시오. 양배추도 콘비프, 베이컨, 소시지와 아름답게 어울립니다.
양배추는 날 것으로 사용될 때 매력적인 프리젠 테이션을 만들 수 있습니다. 붉은 색 또는 자주색 양배추 잎을 사용하여 반찬이나 샐러드를 접시에 담아 매력적이고 다채로운 악센트를 줄 수 있습니다. 양배추 머리를 속이 비게하여 차가운 딥과 스프레드를위한 서빙 컨테이너로 사용할 수 있습니다. 빨간색과 보라색 양배추 머리도 훌륭한 중심을 만듭니다.
영양 혜택
양배추가 건강 식품의 동의어로 열거되어있는 것은 아니지만 꼭해야 할 것입니다. 이 야채는 마그네슘, 망간 및 엽산뿐만 아니라 비타민 C와 비타민 K의 훌륭한 공급원입니다. 양배추에는 또한 식물성 화학 물질이 포함되어 있는데, 이는 유방암, 결장암 및 전립선 암을 예방하고 "나쁜 콜레스테롤"로 알려진 LDL을 줄이는 데 도움이됩니다.
