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현미는 백미의 건강한 대안이지만 요리하는 데 시간이 조금 더 걸리므로 약간 더 많은 액체가 필요합니다.
현미는 가공되지 않은 쌀 형태로 곡물에 여전히 밀기울의 외부 층이 있음을 의미합니다. 밀기울은 쌀에 갈색을 띠는 것입니다. 흰 쌀을 처리하는 것이 주로 밀기울을 벗겨내는 일이기 때문에 일반 흰 쌀에없는 영양소가 들어 있습니다. 이 외층은 현미 요리를 더 천천히 만듭니다.
시간이 더 걸리기 때문에 요리 시간이 길어 증발량이 증가하기 때문에 여분의 물을 사용해야합니다. 방법은 다음과 같습니다.
현미 요리
- 생 쌀된 현미 컵으로 시작하십시오. 바닥이 짙고 뚜껑이 꽉 찬 중간 크기의 냄비에 현미와 물 1⁄3 / 4 컵을 넣습니다. 닭고기 스톡 또는 야채 스톡은 쌀 요리에 좋습니다. 1/2 tbsp도 추가하십시오. 버터와 1 tsp. 코셔 소금. 쌀 대신 물로 쌀을 요리하는 경우, 음식의 짠맛에 따라 소금을 적게 사용하거나 전혀 사용하지 않을 수 있습니다. 냄비를 단단히 덮고 열을 매우 낮게 줄이십시오. 40 분에서 50 분 동안 요리하십시오. 요리 시간은 사용하는 쌀 브랜드, 뚜껑의 무게 등에 따라 달라질 수 있습니다. 뚜껑이 무거울수록 더 많은 액체를 담아 조리 시간이 길어집니다. 그렇지 않은 경우 몇 분 동안 요리 할 수 있습니다. 밥이 요리되면 포크로 보풀을내어 증기를 방출하십시오. 우리가 이렇게하는 이유는 냄비에 쌓인 증기가 밥을 계속 요리해서 너무 부드럽게 만들 수 있기 때문입니다.
오븐에서 현미 요리
열에 더 많은 시간을 소비하기 때문에 현미는 냄비 바닥에서 타는 데 더 취약합니다. 이를 방지하는 한 가지 방법은 쿡탑 대신 오븐에서 요리하는 것입니다.
쿡탑과 오븐에서 모두 사용할 수있는 냄비가 필요합니다. 쌀 (1 컵)과 물 또는 스톡 (1 3/4 컵)의 양은 위에 나열된 소금과 버터와 동일하게 유지됩니다.
오븐을 375F로 예열하십시오. 쿡탑에 남은 재료를 모두 넣고 끓입니다. 끓으면 덮고 오븐에 옮겨 1 시간 동안 요리합니다. 위와 같이 요리 시간을 테스트하고 조정하십시오.
이 기술은 열이 바로 아래가 아닌 냄비 주변에서 열을 전도하기 때문에 밥을 더 고르게 조리하므로 바닥에 타거나 찌르지 않습니다.
위의 오븐 지침을 사용하여 필라프를 만들기 위해 현미를 사용할 수도 있습니다. 유일한 차이점은 소량의 기름에 다진 양파와 셀러리를 소 테로 볶은 다음 시작하지 않은 쌀을 팬에 넣고 1 분 정도 볶아서 사랑스러운 견과류 향을냅니다. 그런 다음 뜨거운 액체를 넣고 위에서 설명한대로 계속하십시오.
