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고기 선택
포트 로스트에 사용되는 일반적인 컷에는 척, 브리 스킷, 탑 라운드, 바텀 라운드 및 엉덩이가 포함됩니다. 항상 슈퍼마켓의 정육점에 냄비 구이용 컷 선택에 대한 도움을 요청할 수 있습니다.
엉덩이, 척 또는 양지머리 등의 구운 로스트는 지방 마블링이 적기 때문에 제대로 요리하지 않으면 che 깃해질 수 있습니다. 로스트의 지방과 결합 조직은 길고 느린 요리로 부드럽게되어 맛과 부드러움을 만들어냅니다. 그러나 끓여서 구운 고기로 연한 고기를 얻을 수 있습니다.
항상 필요한 것보다 더 많은 고기를 구입하십시오. 남은 냄비 로스트는 다음날 맛있는 샌드위치를 만듭니다. 일반적으로 1 파운드의 뼈없는 로스트에서 2 ~ 3 인분, 1 파운드의 골인 로스트에서 2 인분이 제공됩니다.
촉촉한 열이 필요합니다
냄비 로스트에 사용되는 고기는 스테이크보다 지방이 적고 액체를 사용한 길고 느린 조리 (브레이징)는 고기 섬유를 부드럽게합니다. 쿡탑이나 오븐, 뚜껑이 달린 냄비 또는 느린 밥솥 등 습한 열을 얻는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 또는 전통적인 압력솥 또는 인스턴트 포트로 압력 요리를하면 고기를 끓일 수 있지만 훨씬 적은 시간이 걸립니다.
조미료 및 브라우닝으로 로스트 준비
찜 또는 압력 요리를하기 전에 모든면에서 로스팅을 브라우닝하면 맛이 밀봉됩니다. 먼저, 소금, 후추 및 케이준 양념 또는 마요라나 백리향과 같은 다른 향신료로 고기를 양념하십시오. 브라우닝하기 전에 밀가루 나 옥수수 전분으로 로스트를 더럽힐 수도 있습니다. 프라이팬에서 고열로 기름을 가열하십시오. 고기를 넣고 갈색이 될 때까지 기름의 각면을 요리하십시오. 이 작업에는 8 ~ 10 분이 소요되므로 예산을 세우십시오.
갈변은 고기의 맛과 외관을 향상시킵니다. 브라우닝 중에 사용되는 높은 열은 고기의 설탕과 단백질을 캐러멜 화하여 풍미가 풍성해집니다. 레시피가 브라우닝을 요구하지 않으면 걱정할 필요가 없습니다 (그러나 어쨌든 시도해 볼 수도 있습니다).
오븐 또는 슬로우 쿠커 사용
일반적으로 오븐에서 로스트를 굽거나 슬로우 쿠커를 사용하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 솥 구이를 스토브의 프라이팬에 끓일 때 요리 과정에 훨씬 더 많은주의를 기울여야합니다. 오븐이나 그릇에 구운 로스트의 가장 좋은 점 중 하나는 바로 놓을 수 있다는 것입니다.
조리 액 실험
고기를 끓일 때 콜라에서 쇠고기 국물, 토마토 주스에 이르기까지 무엇이든 사용할 수 있습니다. 끓는 액체로 무엇을 사용해야하는지에 대한 아이디어를 얻으려면 다양한 냄비 구이 요리법을 찾아보십시오. 볶은 양파 또는 마늘과 같은 아로마틱이 종종 끓는 액체에 포함됩니다.
야채와 올인원 식사
고기에 야채를 넣고 완전한 일식 식사를합니다. 감자, 당근, 양파 및 버섯이 전형적인 추가 품이지만 창의력을 발휘할 수 있습니다. 야채는 솥에서 요리 할 때 처음에 추가해야합니다. 오븐 포트 로스트의 경우 고기가 완성되기 약 1 시간 전에 야채를 넣으십시오.
타이밍
가장 빠른 준비를 위해 압력솥 냄비 로스트를 사용하십시오. 약 1 시간 안에 냄비 로스트를 할 수 있습니다. 오븐에서는 로스트의 크기에 따라 2.5-5 시간이 필요할 수 있습니다. 느린 밥솥 냄비 로스트 디너의 경우, 저녁 식사를 위해 로스트를 준비하기 위해 아침에 시작하는 것이 가장 좋습니다.
덜 익힌 냄비 로스트는 거칠고 질기다. 냄비에서 로스트를 제거하기 전에 포크로 로스트를 테스트하십시오. 그것이 완료되면, 포크는 쉽게 들어가고 당신은 많은 고기를 비틀 수 있습니다. 여전히 단단하면 로스트를 냄비에 다시 넣고 한 시간 더 요리를 계속하십시오.
또 다른 문제는 냄비 로스트를 너무 익히면 마른 고기가 나오는 것입니다. 냄비에 충분한 브레이징 액체가 있고 마르지 않도록하여이를 방지하십시오. 3 파운드 미만의 작은 로스트의 경우, 2 시간에 완료를 확인하십시오. 더 큰 로스트의 경우 3 시간을 확인하십시오.
부드럽고 맛있는 냄비 로스트 요리법
