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신선한 크랜베리는 휴일이 가장 좋아하지만 말린 크랜베리는 연중 내내, 샐러드, 그라 놀라 또는 요구르트와 함께 또는 빵, 머핀 및 기타 구운 식품에 포함되어 있습니다. 탈수기에서 만드는 것이 가장 쉽지만 오븐에서 성공적으로 건조시킬 수도 있습니다. 크랜베리를 준비, 건조 및 컨디셔닝하기위한 몇 가지 단계를 따르십시오.
크랜베리 준비
장과를 말리기 전에 팽팽하게하고 달게해야합니다. 원한다면 감미 단계를 생략 할 수 있지만 대부분의 상용 브랜드 "크레 진"은 감미료임을 명심하십시오. 무가당 크랜베리는 시큼하고 수렴 할 수 있습니다.
- 신선한 크랜베리를 큰 금속 그릇이나 냄비에 넣고 끓는 물을 부으십시오. 뜨거운 물에 10 분간 담그십시오. 그들은 "튀어 나오거나"열어야하지만, 그렇지 않은 것이 몇 개라도 걱정하지 않아도됩니다. 나중에 크랜베리를 소쿠리에 버린 다음 깨끗한 접시 타월로 부드럽게 감싸서 가능한 한 많은 물을 제거하십시오. 물 2 부분을 사용하여 간단한 설탕 시럽을 만드십시오. 냄비에 설탕 1 파트. 12 온스 크랜베리 (일반적으로 크랜베리 시중에서 판매되는 양)에는 1/4 컵의 간단한 시럽이 필요합니다. 혼합물을 반으로 줄일 때까지 끓인 다음 크랜베리를 간단한 시럽과 함께 큰 그릇에 넣고 베이킹 랙에 냉각 선반을 놓습니다. 두 겹의 종이 타월과 양피지로 덮고, 가려지고 달게 한 크랜베리를 덮은 선반에 넣으십시오. 껍질을 벗긴 칼로 끝이 갈라지지 않은 크랜베리를 덮은 선반에 꽂기 전에 구멍을 뚫고 공기가 과일 사이를 순환 할 수 있도록 모든면에서 열매 사이에 약 1/4 인치의 공간을 두십시오. 남은 크랜베리를 담는 데 필요한 베이킹 시트, 랙, 종이 타월 및 양피지.
크랜베리를 말리십시오
크랜베리는 오븐 세트가 건조 할 때까지 8 시간 동안 건조해야합니다. 건조를 테스트하기 전에 식히십시오.
- 오븐을 최저 설정으로 켭니다. 많은 오븐에서이 온도는 150F이지만 오븐이 낮아지면 135F가 이상적입니다. 크랜베리 베이킹 시트 (종이 타월과 양피지 포함)를 오븐에 8 시간 또는 밤새 놓고 8 시간 후에 크랜베리를 점검하십시오. 크랜베리가 완전히 식을 때까지 완전히 탈수되었는지는 알 수 없습니다. (쿠키가 오븐에서 나온 후 쿠키가 파삭 파삭 해지는 것과 비슷합니다.) 일단 마르면 오븐을 끄고 크랜베리를 꺼냅니다. 냉각 시간이 지나면 열매 중 하나를 반으로 찢으십시오.
크랜베리 컨디셔닝
크랜베리가 올바르게 건조 된 후에도 과일에 남아있는 수분이 남아 눈에 띄지 않을 수 있습니다. 과일이 안전하게 보존되고 곰팡이가 생기는 것을 막기에 충분하지는 않지만 말린 과일을 "컨디셔닝"하면 더 맛있고 더 나은 제품을 얻을 수 있습니다.
- 건조하고 식힌 크랜베리를 단지 2/3 정도만 채우는 유리 병 (또는 BPA가없는 식품 저장 용기)에 넣습니다. 항아리를 덮고 일주일 동안 하루에 두 번 흔 듭니다. 이것은 딸기와 딸기에 함유 된 수분을 재분배합니다. 항아리의 측면에 결로 현상이 발생하면 과일이 아직 충분히 건조되지 않아 몇 시간 동안 오븐으로 다시 돌아 가야합니다. 건조한 크랜베리가 컨디셔닝되면 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 빛이나 열. 이 시점에서 항아리를 완전히 채우는 것이 좋습니다.
