에리카 Wittlieb / ×
순무를 건조시키는이 방법은 야채의 연한 색, 풍미 및 영양분을 보존합니다. 말린 순무는 수프 (수제 스프 포함)와 스튜에서 훌륭합니다. 또한 공간을 거의 차지하지 않으며 무게가 거의 없어 보관하기가 매우 쉽습니다.
탈수 단계
- 먼저 흐르는 물에서 순무를 깨끗이 문지릅니다. 순무 껍질을 벗겨도 껍질을 벗겨 야채에 묻히지 않도록 먼저 씻을 가치가 있습니다. 터프 껍질은 말린 순무에 약간 쓴 맛이 있습니다. 아기 순무라도 신선하게 사용하면 껍질을 벗기지 않을 수도 있습니다. 다음 단계로 진행하기 전에 순무 껍질을 벗기면 맛있는 최종 제품을 얻을 수 있습니다. 순무의 줄기와 뿌리 끝을 잘라서 퇴비로 만들거나 버립니다 (또는 다른 수프 스톡 재료에 첨가하기 위해 저장). 순무 껍질을 벗기십시오. 껍질을 벗긴 순무를 1/4 인치 두께로 십자형으로 자르고 순무 조각을 3 분 동안 껍질을 벗 깁니다. 이미 끓는 물에 떨어 뜨리거나 증기를 뿌려서 할 수 있습니다. 증기를 끓이기 위해서는 찜통 바스켓이 달린 냄비 바닥에 약 1 인치의 물을 넣으십시오. 순무 조각을 찜통 바구니에 넣고 뚜껑을 덮고 열을 가하여 끓입니다. 물이 격렬하게 끓고 증기가 가득 차면 3 분만 타이밍을 시작하십시오.3 분이 지나면 즉시 순무 조각을 소쿠리에서 배출하거나 냄비에서 순무로 가득 찬 찜통 바구니를 꺼내십시오. 순무에 시원한 물을 뿌리거나 얼음물 한 그릇에 떨어 뜨립니다. 이렇게하면 블 랜칭에서 남은 열이 순무 요리를 계속하지 못하게됩니다. 순무가 식 으면 5-10 분 동안 소쿠리에서 물을 빼내고 탈수기의 트레이에 뭉친 순무 조각을 배열하여 조각 사이의 모든 측면에 1/2 인치의 공간을 두도록주의하십시오. 탈수기에 트레이. 150F / 65C에서 1 시간 동안 건조 시키십시오. 열을 135F / 57C로 낮추십시오. 순무는 끝날 때 바삭 바삭합니다. 해당 단계에 도달하는 데 약 4 시간이 걸립니다 (고온에서 첫 시간 포함) 탈수기를 끄고 트레이를 꺼냅니다. 말린 순무를 실온에서 5 분 동안 식힌다. 이 쿨 다운 중에는 "컨디셔닝"이라고 알려진이 부분이 더욱 선명 해집니다. 오븐에서 방금 나온 쿠키가 식은 후에 어떻게 더 씹히는 지 아십니까? 건조 된 순무 조각을 옮겨 깨끗하고 건조한 용기에 담아 단단히 덮으십시오. 그것들은 무기한으로 유지되지만 1 년 안에 사용하면 품질이 최상입니다.
