스프루스 / 몰리 왓슨
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요리되고 깨끗한 게로 시작하십시오
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게 요리 및 청소는 상당히 쉬운 작업이지만 이미 요리하고 청소 한 대부분의 게를 구입할 수도 있습니다. 가장 큰 품종은 이미 부분적으로 분해되어 판매됩니다 (예: 알래스카 왕 게 다리).
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게 반으로 나누기
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게를 반으로 쪼개서 (또는 더 큰 표본의 경우 1/4) 채집을 시작하십시오. 대부분의 품종은 손으로 부술 수 있지만 필요한 경우 무거운 칼이나 칼로 거친 껍질을 다룰 수 있습니다.
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다리를 분리
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간단한 비틀기와 잡아 당김으로 대부분의 게 다리가 몸에서 쉽게 분리됩니다. 큰 크랩은 분리를 쉽게하기 위해 호두 까기 인형이 필요할 수 있습니다.
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발톱을 부수십시오
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어떤 사람들은 몸통 고기로 시작하지만 발톱에 들어있는 가장 달콤한 고기 덩어리는 곧바로 가기에 좋습니다. 발톱의 껍질이 다른 다리보다 두껍기 때문에 작은 크랩 발톱도 갈라 져야합니다. 호두 까기 인형 또는 랍스터 크래커는 인기있는 선택입니다. 납작한 육류 연화제 (하나의 단단한 비틀기와 발톱 균열이 분리되어 열릴 수 있음)도 작동합니다. 어떤 도구를 사용하든 최소한의 힘으로 시작하여 껍질이 깨질 때까지 더 많이 넣으십시오. 껍질이 너무 많이 부서져서 게살에 껍질이 너무 많이 쌓이지 않도록해야합니다.
갈라진 발톱에서 고기를 꺼내려면 작은 포크 (꼬치와 젓가락도 잘 작동)를 사용하십시오. 발톱을 깨끗하게 고르면 뾰족한 집게를 사용하여 나머지 게에서 고기를 골라 낼 수 있습니다.
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크랩 레그 분할
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발톱처럼 다리를 부술 수 있지만, 많은 게는 다리에 충분히 껍질이 부풀어 있거나 부엌 가위로 문지릅니다. 선택은 당신입니다!
다리 껍질을 깨끗하게 쪼개면 단단하고 달콤한 게살 조각을 보상으로 꺼낼 수 있습니다.
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바디 고기를 선택
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꽃게와 돌게와 같은 일부 게는 몸에 귀찮게 할 고기가 많지 않습니다. 큰 게는 상당한 금액을 갖습니다. 몸통 고기는 일반적으로 발톱과 다리 고기만큼 부드럽고 달콤하지는 않지만 특히 제거하기가 쉽기 때문에 여전히 가치가 있습니다. 작은 포크, 픽 또는 펜치를 사용하여 신체의 다른 부분에서 고기를 꺼내십시오.
분명히 발톱, 다리 및 몸을 원하는 순서대로 수행 할 수 있습니다.
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고른 게
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