그레첸 윌리스 사진 / 게티 이미지
봄에 곰팡이 버섯을 사냥하는 것은이 숲 거주자의 고기 맛을 갈망하는 사람들에게 일종의 신화 적 탐구가됩니다. 저성장 곰팡이의 그물 모양의 갈색 모자는 삼림 지대에서 완벽하게 위장되어 있으며, 잎 쓰레기와 섞여 썩어가는 나무는 한 계절에서 다음 계절에 곰팡이를 키우고 있습니다. 집에서 자라는 버섯을 즐기기 위해 넓은 삼림 지대에 접근 할 필요가 없습니다.
- 식물명: Morchella spp. 일반적인 이름: Morel mushroom 식물 유형: 곰팡이 성숙 크기: 2 ~ 12 인치 태양 노출: ShadeSoil 유형: Loamy and well-drainingSoil pH: 약간 산성에서 중성; 6.8-7.0 위험 지역: USDA 재배 지역 4-9 기본 지역: 북반구의 산림 지역
이성질체 / 게티 이미지
알렉세이 코노 발렌 코 / 게티 이미지
모렐 버섯을 돌보는
유기체의 분류에서 곰팡이 버섯은 Plantae 왕국이 아닌 곰팡이 왕국에 속합니다. 버섯에는 뿌리가 없으며 씨앗을 생산하지 않습니다. 어떤면에서는 동물과 식물과 다릅니다.
실내 곰팡이 버섯 재배 키트에 대한 검색이 비어있는 경우 절망하지 마십시오. 실내 버섯 버섯 재배는 가장 엄격한 실험실 조건 및 장비에 대한 접근 권한을 가진 전문가를 제외하고는 거의 불가능합니다. 곰보 버섯을 키우려면 유리한 재배 조건을 야외에서 재현해야합니다. 한 시즌 동안 성공을 거두지 못하면 모렐은 예측할 수없는 성장 습관을 가지고 있으므로 다시 시도하십시오.
빛
모렐은 여과 된 숲의 빛 속에서 자랍니다. 느릅 나무, 화산재, 참나무와 같은 낙엽수 아래에서 자랍니다. 이 나무들이 잎을 before 기 전에 자주 나타납니다. 식물과 달리 곰팡이 버섯과 같은 곰팡이는 엽록소를 만들지 않습니다. 태양의 빛은 버섯의 성장을 돕는 대신 토양을 데우는 데 중요한 역할을합니다.
흙
곰팡이 버섯 그룹이 죽은 나무, 부패한 나무, 불에 탄 나무 주위에서 자라는 것은 우연이 아닙니다. 죽어가는 나무와 숲의 잎 쓰레기에 의해 방출 된 영양소는 곰팡이 버섯이 번성하는 양토를 만듭니다.
물
곰팡이 버섯의 성장에는 규칙적인 수분이 매우 중요합니다. 곰팡이가 자라는 지역은 물기가없는 스폰지만큼 촉촉해야합니다. 염소화 된 수돗물보다 포집 된 빗물로 물을주는 것이 바람직합니다.
온도와 습도
모레 버섯은 시원하고 습한 날씨에 가장 잘 자랍니다. 비가 많이 내리고 흐린 날이있는 40 년대의 60 년대의 온화한 날과 시원한 저녁의 전형적인 봄 날씨는 곰팡이 재배 및 수확 시즌을 연장 할 것입니다. 반대로, 계절이 건조하고 더울 때는 곰팡이가 빨리 사라집니다.
비료
좋은 토양은 곰팡이 버섯에 필요한 모든 비료입니다. 퇴비, 잎 곰팡이, 목재 재 및 퇴비 분뇨는 곰팡이 버섯 침대에 적합한 농축 물입니다.
곰보 버섯 번식
각 곰팡이 버섯에는 새로운 버섯을 키울 수있는 수십만 개의 미세한 포자가 들어 있습니다. 본질적으로 이러한 포자는 공기로 이동하지만 원하는 지역에서 모렐을 배양하려면 슬러리로 포자를 포획해야합니다. 신선하게 뽑은 곰팡이를 밤새 증류수 통에 담그십시오. 이전에 곰팡이가 자라고있는 지역이나 성숙하거나 죽은 화산재, 느릅 나무, 참나무 또는 사과 나무 주변에서이 슬러리를 방송하십시오. 이것은 3 년에서 5 년의 영양 수집이 시작될 때입니다. 이 기간 동안 지하 필라멘트는 균사체 형태라고 불렀습니다. 결실 체인 버섯은 성장의 마지막 단계입니다.
모렐 버섯의 종류
Morchella 속은 비슷한 외양, 맛 및 성장 요구 사항을 가진 몇 가지 식용 버섯을 포함합니다. 검은 곰보 ( Morchella elata )가 현장에 먼저 도착하여 큰 식민지에서 자라는 재 나무 주변 사이트를 선호합니다. 몇 주 후, 일반적인 곰팡이 ( Morchella esculenta )가 단독으로 또는 소그룹으로 자랍니다. 늦은 모렐 ( Morchella deliciosa )은 시즌의 마지막 선택이지만 작은 크기와 드문 경우는 훌륭한 맛을 좋아하는 사람들에게 실망합니다.
Morchella Elata, 검은 색 모렐 버섯. 쿠즈 말로 / 게티 이미지
Morchella Esculenta, 일반적인 모렐 버섯. 카오리 츠카모토 / 게티 이미지
수확
곰보 버섯은 숙성을 달성하기 위해 특정 크기에 도달 할 필요가 없습니다. 오래된 버섯은 어린 표본만큼 맛있지 만 성장할수록 날씨 나 동물의 피해가 발생할 가능성이 커집니다. 지면에서 잘라내거나 꼬집어 모렐을 수확하십시오. 이렇게하면 수확물의 먼지가 줄어 듭니다. 포자를 토양으로 되돌릴 수 있도록 메쉬 백에 넣습니다. 축축한 종이 타월 사이에 냉장고에 최대 일주일을 보관하십시오.
곰보 버섯 대 거짓 곰보 버섯
소비를 위해 버섯을 재배 할 때는 적절한 식별이 중요합니다. 사실, 당신의 인생은 그것에 의존 할 수 있습니다. 곰보 버섯은 독특한 모양을 가지고 있지만 거짓 곰보 버섯 ( Gyromitra 를 포함한 여러 종을 포함)은 훈련되지 않은 눈을 속일 수 있습니다. 진정한 곰팡이 버섯은 줄기에 붙어있는 균일 한 모양의 뚜껑과 속이 빈 내부를 가지고 있습니다. 거짓 곰팡이 버섯에는 물결 모양 또는 불규칙한 뚜껑이 있으며 줄기에 매달릴 수 있으며 웹 모양 또는 솜털 같은 섬유질이 들어 있습니다. 버섯의 신원이 확실하지 않으면 버섯을 먹지 마십시오.
거짓 모렐 버섯. tomasztc / 게티 이미지
