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집에서 콘비프를 치료하는 것은 생각보다 쉽습니다. 기본적으로 며칠 동안 소금물에 쇠고기 양지머리를 담그는 것이 포함됩니다. 본질적으로 고기를 절이는 것입니다. 매리 네이드 인젝터가 있으면 소금물을 고기에 직접 펌핑하여 맛을 더 높일 수 있습니다.
필요한 것
- 5 파운드 소고기 양고기, 지방이 약 1/4 인치로 잘림 1 코셔 소금 1 티스푼 프라하 파우더 1/2 컵 설탕 3 테이블 스푼 피클 링 향신료 4-5 작은 말린 붉은 칠리 페퍼 (옵션) 3 정향 마늘, 으깬 4 개의 베이 잎
소요 시간: 5 일
콘비프를 만드는 단계
- 차가운 물 1 갤런에서 코셔 소금, 프라하 가루 및 설탕을 결합하십시오. 매리 네이드 인젝터를 사용하여 약 10 온스의 소금물을 소고기 양지머리로 펌핑하십시오. 소금물을 브리 스킷 주위에 균일하게 이격 된 다양한 위치에 주입하십시오. 소금물에 향신료, 마늘, 베이 잎 및 칠리 페퍼를 추가하고 소금물을 얕은 비 반응성 용기 (예: 스테인레스 스틸 또는 유리)에 넣은 다음 가슴살. 접시에 담아 무게를 줄일 수 있습니다. 플라스틱으로 덮고 5 일간 냉장 한 후 이제 콘비프를 요리 할 차례입니다.
