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필요한 재료
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- 토마토 (원하는 소스 1 쿼트 당 약 5-6 파운드) 쿼트 당 2 tsp) 오레가노 (쿼트 당 1/2 tsp)
다음을 추가 할 수도 있습니다.
- 당근 고구마 소량의 설탕
모든 종류의 토마토를 사용하여 토마토 소스를 만들 수 있지만 페이스트 토마토를 사용하면 소스가 더 빠르고 쉽게 모입니다. 그들은 수분 함량이 적고 씨앗이 적습니다. 추천 토마토 목록을 사용하여 소스에 사용하십시오.
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토마토 삶기
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토마토를 1-2 분 동안 끓는 물에 담그는 것으로 시작하십시오. 이렇게하면 스킨이 느슨해 지므로 다음 단계에서 훨씬 쉽게 제거 할 수 있습니다. 그런 다음 토마토를 시원한 물로 헹구어 요리 과정을 멈추고 식히고 물기를 빼십시오.
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피부, 줄기 및 씨앗 제거
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토마토가 충분히 식을 때 껍질을 벗기고 줄기가 토마토에 붙어 있던 부분을 잘라냅니다 (토마토 코어라고합니다). 그런 다음 토마토를 반으로 자르고 씨앗을 퍼냅니다. 당신이 일부를 놓치더라도 걱정하지 마십시오. 남은 몇 개는 문제를 일으키지 않습니다.
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양파와 마늘 소테
에린 허프 틀러
큰 냄비의 바닥 (약 1/4 컵)에 소량의 올리브 오일을 첨가하십시오. 그런 다음 양파와 마늘이 부드러워 질 때까지 볶습니다 (몇 분 정도해야 함).
당근이나 후추를 소스에 넣고 싶다면 양파와 마늘을 곁들여 볶습니다.
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모든 재료와 요리를 결합
에린 허프 틀러
토마토와 남은 모든 재료를 양파 마늘 혼합물에 넣고 냄비를 끓입니다. 그런 다음 열을 줄이고 소스가 원하는 두께에 도달 할 때까지 덮지 않은 상태로 끓입니다. 소스가 타지 않도록 자주 저어주세요. 토마토에 물이 많으면 적어도 2 ~ 3 시간이 걸리지 만, 페이스트가 아닌 토마토는 수분 함량이 더 많지만 비가 오는시기에는 토마토가 자라는 경향이 있습니다.
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소스를 항아리
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완성 된 소스를 항아리에 붓습니다. 선반을 안정적으로 보관하기 위해 소스를 얼리려면 통조림 용기를 사용하거나 통조림 항아리를 사용하십시오.
참고: 수조 토마토 소스를 안전하게 물에 담 그려면 산도를 높이기 위해 레몬 주스를 추가해야합니다. 토마토는 예전처럼 산성이 아닙니다. 토마토 통조림에 대한 지침과 시간은 전국 가정 식품 보존 센터의 지침을 참조하십시오.
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