토마스 바윅 / 디지털 비전 / 게티 이미지
요리사가 생선 필레에 어떻게 아름다운 빵 껍질을 얻는 지 궁금한 적이 있습니까? 몇 가지 팁을 배우면 어렵지 않습니다.
- 팬이 뜨거워 지도록하십시오. 3-5 분 이상 고열로 가열하는 것과 같이 정말 뜨겁습니다. 오직 기름이나 버터를 넣으십시오. 오일이나 버터가 뜨거워지면 생선 필레를 밀어 넣으십시오. 그것들이 얇 으면 열을 높게 유지할 수 있습니다. 두께가 두껍다면 스테이크의 중간 정도, 지방 필레의 경우 중간 높이로 낮추십시오. 엉망하지 마십시오! 지속적인 뒤집기는 좋은 빵 껍질에 대한 죽음입니다. 생선 요리를 시키십시오. 그렇게하면 빵 껍질이 형성되고 필렛을 뒤집을 때 쉽게 필렛이 풀립니다. 한번. 일단 말하면, 첫 번째면은 필레의 3 분의 2를 요리하십시오. 그런 다음 뒤집어서 나머지 부분을 마무리하십시오. 접시에 더 예쁜면을 위로 향하게하십시오. 마지막 한 가지: 멋진 바다를 만들기 위해이 모든 작업을 한 후에는 소스를 생선 밑에 넣으십시오. 위에 올려 놓으면 망치게됩니다.
